Che diavolo è un lambic?

Question

2014-03-07 20:13:34 +0000 2014-03-07 20:13:34 +0000

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Che diavolo è un lambic?

Ieri sera ho bevuto una deliziosa birra rosso ciliegia che sapeva di lamponi. Era aspra, un po’ poco alcolica (4%), e non ho mai bevuto una birra simile a nessun'altra. È stato abbastanza intrigante da farmi pensare che oggi tornerò a prendere un growler.

La lavagna ha detto che era un ‘lambic’. Cos'è esattamente un lambic? Quali sono le caratteristiche tipiche di un lambic?

Mi è piaciuto molto, ma mi è sembrato un po’ dolce. C'è una varietà di lambic che dovrei tenere d'occhio perché è secco, ma ancora aspro?

lambic

Fonte

Tanner Faulkner http://alcohol.stackexchange.com/users/75

Risposte (1)

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Monica Cellio http://alcohol.stackexchange.com/users/75 · Accepted Answer · 2014-03-07 22:39:12 +0000

Per come sono fatti gli agnelli e cosa li distingue dalle altre birre, vedi questo articolo di Wikipedia . Per riassumere, gli agnelli sono esposti al lievito selvatico (piuttosto che ai soliti lieviti coltivati) e tendono ad avere un sapore secco e aspro. Queste non sono birre di corpo pesante, né sono amare. (Il luppolo è usato per il suo effetto conservante, ma il luppolo vecchio e secco viene usato per minimizzare l'impatto del sapore.)

Frequentemente, i lambic (come quello che hai avuto) hanno frutta aggiunta più tardi nella fermentazione. Frutti comuni per questo includono lampone, pesca e ciliegia, e ho anche incontrato la mela. La dolcezza che stai assaggiando deriva probabilmente dalla frutta (e alcune di queste varietà hanno per me un sapore più dolce di altre). Se volete provare un lambic che non ha il frutto, che probabilmente è meno dolce, cercate “gueuze”.