Che cosa potrebbe essere una buona alternativa al rum o al gin da bere con un pasto serale (o un pranzo). Non bevo vino o birra. La vodka va bene, a mio parere, solo vodka, quindi vorrei trovare qualcosa che abbia un gusto proprio senza sopraffare il cibo che accompagna. Qualche suggerimento?
Questo link ha informazioni decenti sull'abbinamento degli alcolici. Il problema per dare generalizzazioni diventa differenze di palato. La maggior parte delle persone non abbina gli alcolici lisci con i cibi come la maggior parte (parola autoindotta) delle persone che leggono i siti web per gli abbinamenti bevono alcolici in formato “cocktail”.
Le informazioni del sito web includono:
RYE
Faile raccomanda di versare la segale per tagliare l'alto contenuto di grassi delle opzioni di salumi più grassi. “I tannini e le spezie naturali si trovano in una segale”, spiega, “e una prova più alta (100 o superiore) è perfetta per completare qualcosa di grasso e affumicato”.
BOURBON
il bourbon completa naturalmente i sapori affumicati, ma la dimensione aggiunta di dolcezza può essere utile. “I bourbon si abbinano allo stesso principio dei cibi speziati abbinati al Riesling”, dice Faile. “La dolcezza del bourbon tempra il calore della spezia in modo che il calore non diventi l'unica nota”. Il bourbon wheated ricopre la lingua per permettere alla spezia di passare con ogni morso piuttosto che accumularsi"
SCOTCH
“La torbidezza dello scotch lo rende un perfetto abbinamento con le carni affumicate”, dice Anda. “Le salsicce alla tedesca, come il landjäger, sono ottime con lo scotch perché sono affumicate con un'immensa profondità di sapore e non eccessivamente grasse”
Ma trovare il giusto abbinamento di salumi può essere un po’ un bersaglio in movimento a seconda di come viene finito lo spirito. Uno scotch invecchiato allo sherry-barrel come Bowmore 15, accentua i sapori di torba con una dolcezza che Faile dice che può essere ottimo con salumi più salati.
GIN
“Essendo tutto a base di erbe e fiori”, spiega Faile, “il gin non richiede grassi per bilanciare i suoi sapori”. Invece, i sapori dei salumi da cercare quando si pensa agli abbinamenti per il gin, dice Faile, “sono più botanici che grassi”. Erbe come il finocchio e il timo sono punti chiave per l'abbinamento. “Le porchette sono spesso condite con finocchio e agrumi”, dice Anda, indicando un'opzione deliziosa. Anda raccomanda anche il prosciutto d'anatra, che egli descrive come più grassa che grassa e spesso viene curata con erbe aromatiche, o una finocchiona, un salame di finocchio
AMARO
Sulla stessa linea del gin, le qualità terrose, erbacee e agrumate dell'amaro gli conferiscono versatilità nell'abbinamento. Faile consiglia di provare l'Averna terroso con una salsiccia di fegato, o il Fernet erbaceo con bresaola o speck.