2014-03-08 18:42:21 +0000 2014-03-08 18:42:21 +0000
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C'è qualcosa che posso fare a parte lasciare un bicchiere sul bancone per attenuare l'eccesso di anidride carbonica?

Di recente ho preso un gruppo di bottiglie di quelle che mi sembravano birre interessanti da Hitachino , perché ero interessato ad esplorare alcune birre giapponesi. Sfortunatamente, le prime due bottiglie che ho aperto sembrano essere state entrambe severely ipercarbonate.

Stiamo parlando di schiuma che trabocca dalla bottiglia una volta che l'ho aperta. Queste bottiglie non sono state esposte ad una forte agitazione di recente. Sono state sedute su uno scaffale, in posizione eretta come si deve, per giorni. Peggio ancora, non solo esplodono e fanno un casino, ma hanno anche un forte sovraccarico di anidride carbonica. È come bere acqua di seltz agitata mescolata alla mia birra, ed è decisamente sgradevole. A questo punto, l'unica cosa che sono riuscito a fare è stato versare un bicchiere, lasciarlo fuori per un'ora o tre e allora berlo.

Il che è… impraticabile nella migliore delle ipotesi, e lo diventerà solo quando il tempo si scalderà. C'è qualcos'altro che posso fare per mitigare questa situazione?
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Risposte (2)

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2014-03-09 19:06:40 +0000

Si può travasare la birra tra due grandi bicchieri o caraffe - l'agitazione farà sì che la CO2 esca rapidamente dalla soluzione e inoltre non alzerà troppo la temperatura.

Campionare dopo 4-5 travasamenti per vedere quanto è scesa la carbonatazione, e ripetere se necessario. Finirete con un bel po’ di schiuma, da qui la necessità di bicchieri più grandi o di una brocca.
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2014-03-10 01:30:22 +0000

Per quanto tempo li lasciate in frigorifero prima di aprirli? Assicurarsi che abbiano avuto un buon numero di ore per raffreddarsi può attenuare l'esplosione. Potreste anche provare il trucco di un homebrewer, che è quello di raffreddarli molto freddi, togliere i tappi e metterne di nuovi. Per fare questo ci vorrebbe un bottle capper . Sono abbastanza economici, ma probabilmente non li avreste se non foste o non conosceste un homebrewer.

Detto questo, la vostra migliore linea d'azione potrebbe essere quella di contattare Hitachino. Le bottiglie sgorganti sono spesso il segno di un'infezione da lievito selvatico, quindi è possibile che tu abbia appena ricevuto della birra scadente che è stata maneggiata male durante la spedizione o qualcosa di incasinato sulla linea di imbottigliamento e non l'abbiano notato. Possono sostituire la confezione o almeno darvi qualche altra cosa di fresco per rimediare all'errore.
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