In generale, i vermi si trovano in una bevanda chiamata mescal o mezcal (la stessa cosa), e non nella tequila. Il mezcal è imparentato con la tequila , ma non così noto al di fuori del Messico, ed è per questo che il verme nel mito della tequila è iniziato.
Ci sono due tipi di vermi che si possono trovare nel mezcal. Il verme bianco è una larva dello scarafaggio Scyphophorus Acupunctatus . Il verme rosso, quello assaggiatore, è una larva della falena Comadia Redtenbacheri della famiglia delle falene Cossidae. Entrambe invadono le piante di agave (da cosa sono fatti la tequila e il mezcal), ecco perché questi sono i vermi che vanno in bottiglia.
Scegliere se mangiarla o meno dipende interamente da te. Da un lato, i mezcal che hanno un verme nella bottiglia sono di solito cattivi. È apparso per la prima volta in bottiglia intorno agli anni ‘40 o '50, probabilmente come espediente di marketing, quindi non è una tradizione antica. Opposto a quello che alcuni sostengono non ti farà ubriacare, non ti farà avere allucinazioni e non ti farà eccitare. L'alcol è comunque abbastanza buono per queste cose. D'altra parte, in realtà cambia la chimica del mezcal in modo che non si possa provare che è lì dentro solo per il marketing. Entrambi i tipi di vermi vengono mangiati anche quando non sono imbevuti di alcol, ci sono tacos di vermi e sal de gusano (gusano significa verme quindi, sale di verme). In Naturalis Historia, Plinio il Vecchio scriveva che le larve, ingrassate di farina, erano uno dei piatti più delicati e molto apprezzati dai romani. In realtà le larve di cui Plinio scriveva potrebbero appartenere alla stessa famiglia Cossidae del verme mezcal rosso. Questo libro è stato scritto intorno al 70 d.C….. quindi c'è un po’ di storia antica, dopotutto. La cosa più importante, però….. è piuttosto divertente. Puoi dire di aver mangiato il verme, la maggior parte delle persone non lo farà. (Canti… dooo it, doooooo it, doooo it.)