Come si fa a conservare i liquori in un bar di casa?

Question

2017-02-26 15:50:16 +0000 2017-02-26 15:50:16 +0000

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Come si fa a conservare i liquori in un bar di casa?

In un bar di casa, il tasso di consumo è (almeno in teoria…) molto inferiore a quello di un bar commerciale. Ciò significa che la corretta conservazione degli ingredienti diventa una domanda molto più importante, poiché le bottiglie rimangono in giro per mesi o anni.

Qual è il modo migliore di conservare i liquori per garantire che ogni bottiglia non vada a male?

Quale impatto hanno in questo contesto la luce, la temperatura, l'umidità e altri fattori?

Ci sono particolari alcolici (ad esempio, i vermouth) che dovrebbero essere conservati in modo diverso?

Fonte

Felix http://alcohol.stackexchange.com/users/6472

Risposte (1)

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David http://alcohol.stackexchange.com/users/6472 · Accepted Answer · 2017-03-01 11:05:17 +0000

Alcuni consigli:

Proteggete le vostre bottiglie dalla luce del sole e dalle temperature estreme.
Se le vostre bottiglie hanno il tappo di sughero, assicuratevi di mantenere i tappi umidi in modo che non si disintegrino (capovolgere le bottiglie ogni mese o giù di lì per qualche secondo fa meraviglie).
Quando il livello in ogni bottiglia scende, considerate la possibilità di trasferire il contenuto in una bottiglia più piccola. In questo modo si evita che i volatili lascino il liquido e si esclude anche l'ossigeno dalla bottiglia (anche se il fatto di mescolare ossigeno extra durante il trasferimento è forse una preoccupazione). Se sapete in anticipo che vi prenderete il vostro tempo su una certa bottiglia, la ribottiglierei all'inizio.
Se la possedete già per il vino (o siete comunque seri nel voler conservare a lungo bottiglie mezze vuote), potreste anche usare qualcosa come un conservatore di vino a gas inerte (ad esempio PrivatE PreservE o Winesave PRO) per aggiungere uno strato di quello che è fondamentalmente Argon sopra il liquido. Non ho provato questo.

Vermouth e altri alcolici ~20% ABV non si conservano bene a lungo una volta aperti. Trattateli come vino: beveteli più velocemente o apritene meno. Perderanno i loro aromi, poi si ossideranno, e alla fine si trasformeranno in aceto.

I liquori a bassa attività dell'acqua (leggi: molto zucchero) rimarranno probabilmente sicuri da consumare per un tempo piuttosto lungo (anni), ma sono ancora inclini all'ossidazione che porta a sapori fuori gusto. Re-bottigliare all'inizio se si deve, o consumare più velocemente, o scartare e acquistare nuovi.

Considerate di conservare i vostri amari in frigorifero.