In primo luogo, se l'avete acquistato in un negozio specializzato, una cantina, contattate il venditore. Potrebbe fare qualche gesto, ed è un'informazione importante per lui, se ne ha altri in magazzino.
Assicuratevi di usare il giusto tipo di corckscew : deve avere una forma a coda di maiale invece di una dritta. In questo modo applicherà la coppia e la forza di trazione in modo più uniforme sul legno, e avrà meno incidenti. Si può anche provare per un estrattore di sughero a doppia punta, dove la lama smussata viene spinta tra il sughero e il vetro. Fanno ancora meno danni al sughero.
I tappi di sughero non dovrebbero vivere in eterno: non è insolito che una bottiglia che ha più di vent'anni abbia qualche difetto. Il 2004 è un po’ presto, ma si potrebbe ottenere il sughero del lunedì mattina … In effetti, alcuni cellarmen cambiano i tappi di sughero ogni decennio per assicurarsi che non accada nulla di terribile.
Dovreste almeno assaggiarlo. Se si è rovinato, lo saprete sicuramente tra qualche secondo… e prima ancora di bere un sorso, se state attenti al profumo.
- Se è andato a male… beh, fatene un aceto se non potete farvi aiutare dal venditore.
- Se ha perso un po’ di sapore ma vi piace ancora il sapore… beh, godetevi il vostro vino!
- Se ha un sapore perfetto… perché dovreste preoccuparvi? Qualsiasi tipo di rifiuto che avrebbe potuto essere pericoloso è stato messo all'interno del vino prima che venisse tirato fuori dalla botte. I tappi hanno lasciato solo un po’ di osmosi con l'ossigeno nel corso degli anni.
Ho pochissimi bordeaux del 1988 con questo problema. Niente di diverso con i “tappi di sughero sani”.
Kaldui.
