Qual è l'inconveniente di non usare il "lievito di birra" quando si produce birra?

Question

2014-03-17 21:26:22 +0000 2014-03-17 21:26:22 +0000

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Qual è l'inconveniente di non usare il "lievito di birra" quando si produce birra?

Passeggiando in un negozio di forniture per birrerie, vedrete una varietà di lieviti.

Allo stesso modo, potete trovare una varietà di lieviti quando passate da un negozio di alimentari.

Cosa “succede” se usate il “tipo sbagliato” di lievito quando producete birra? Quanto del sapore / consistenza / corpo / ecc. di una birra deriva dal lievito rispetto a tutti gli altri ingredienti?

Fonte

warren http://alcohol.stackexchange.com/users/49

Risposte (1)

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Cameron http://alcohol.stackexchange.com/users/49 · Accepted Answer · 2014-03-17 22:09:35 +0000

Risposta breve; si ottiene molto del sapore dal lievito, si può ottenere una differenza abbastanza grande variando il lievito nella vostra ricetta.

Per esempio, una Saison e una birra chiara hanno ingredienti simili, ma il sapore è molto diverso, un lievito Saison conferisce una notevole quantità di sapore… allo stesso modo se si utilizza un lievito lager, e correttamente lager la vostra birra, si può ottenere un sapore diverso di nuovo, senza modificare qualsiasi altra parte della vostra ricetta.

Tante discussioni sui forum di HomeBrewTalk, e in altri luoghi. Per un esperimento divertente, preparate dei lotti di birra split e provate due lieviti diversi da confrontare!