La scadenza della birra cambia in base ai lieviti?

Question

2017-03-17 17:54:58 +0000 2017-03-17 17:54:58 +0000

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La scadenza della birra cambia in base ai lieviti?

Parte del mio lavoro consiste nel vendere birra. Un collega mi ha detto che le particelle di lievito visibili nella parte superiore di una bottiglia di birra indicano che non è adatta al consumo, mentre il lievito nella parte inferiore va bene.

È vero? E se sì, cambia a seconda che si tratti di una birra a fermentazione superiore o inferiore? Questo riguarda anche gli idromele e i sidri?

Fonte

amagnasco http://alcohol.stackexchange.com/users/6564

Risposte (1)

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Mr_road http://alcohol.stackexchange.com/users/6564 · Accepted Answer · 2017-03-25 10:09:56 +0000

Risposta rapida no. Il lievito utilizzato dovrebbe avere pochissimo effetto sulla data di scadenza. Le cose che influenzeranno maggiormente questo aspetto sono:

Temperatura di fermentazione
Aerazione lato caldo
Aerazione lato freddo
Pastorizzazione
Filtrazione
Colore della bottiglia la birra viene conservata in
Tipo di birra cioè % malti scuri
Prodotto vivo vs sterile filtrato

Questo elenco è incompleto. Questo è un argomento incredibilmente complesso, ci sono dottorati di ricerca in Birra/ Chimica distribuiti per piccoli aspetti di ciascuno di questi argomenti.

Ecco una rapida presentazione panoramica degli aspetti tecnici che riguardano la stabilità e la stabilizzazione della birra. https://www.craftbrewersconference.com/wp-content/uploads/2015_presentations/F1420_Deniz_Bilge.pdf