Ho pensato di aggiungere la mia risposta a questa bella lista di risposte eccellenti.
L'oca è, naturalmente, più saporita del tacchino - più simile alla selvaggina, ma - cosa cruciale - un po’ più sostanziosa, il che rende essenziale, nel mio libro, la ricerca di un vino che abbia un discreto livello di acidità. Tende anche ad essere accompagnato da accompagnamenti dal sapore potente come le castagne e il cavolo rosso. Altri accompagnamenti tradizionali (e molto buoni) sono il ripieno di patate o di patate e mele, le mele e le prugne secche che possono anche influenzare il vostro abbinamento:
Riesling Grand Cru tedesco o alsaziano di alta qualità
Probabilmente il miglior abbinamento di tutti se state progettando un ripieno di mele o di mele e prugne secche. Un Riesling spätlese secco sarebbe l'ideale, tagliando il grasso e fornendo un sottile tocco di dolcezza. Lo svantaggio è che i vostri ospiti possono anche aspettarsi un rosso - ma non c'è motivo per cui non possiate servire entrambi.
Gewürztraminer
Una scelta più audace ancora per Natale. Ovviamente non è di gusto per tutti, ma se servite un ripieno leggermente piccante, soprattutto se contiene frutta secca e/o zenzero, sarebbe un ottimo abbinamento. Cercate ancora una volta un vino di alta qualità con una certa intensità dall'Alsazia o dalla Nuova Zelanda che sta facendo degli ottimi esempi.
Pinot Noir
Probabilmente il vino più adatto ai vostri ospiti e certamente quello da scegliere se preferite il cavolo rosso, le patate dolci o altre verdure dal sapore ricco. Sceglierei un esempio con qualche frutto dolce e setoso piuttosto che grandi tannini, altrimenti potreste soffrire di sovraccarico del palato.
** E alcune birre da accompagnare all'oca**
Forte birre trappiste belghe come la Chimay o birre fatte in quello stile
Queste sono altrettanto buone per l'oca quanto lo è il vino, a dire il vero, ma ci sono, ammettiamolo, probabilmente ci saranno meno consumatori. Non c'è nulla di male ad averne uno o due a disposizione. - Cosa bere con l'oca
Ecco cosa ha da dire un altro sito sull'abbinamento delle bevande con l'oca:
La ricchezza dell'oca richiede un buon vino, come il rosso Borgogna. Tuttavia, viene spesso servito con contorni dolci, nel qual caso un Riesling tedesco dolce potrebbe essere una buona opzione. Nella fascia media, si potrebbe provare un Pinot nero della California, un buon Rodano rosso o uno Shiraz australiano. - Abbinare il vino con carne, selvaggina e pollame
Se è la birra che vi piace di più:
Dubbel è ottimo anche con l'anatra o l'oca. Il sapore ricco e terroso di questi uccelli richiede una birra con un certo peso e il sapore di frutta secca e densa di dubbel ricorda le salse alle bacche scure che vengono comunemente servite con questi uccelli.
Doppelbock offre un altro riff su questa idea, offrendo forza e sapori di bacche scure in mezzo a quelli di caramello, prugne e fichi.
Birre da provare: Per Dubbel, guardate la Chimay qui sopra, o prendete una Rochefort 6 o una Ommegang Abbey Ale. Per Doppelbock, Ayinger’s Celebrator e Weihenstephan’s Korbinian sono scelte fantastiche e ampiamente disponibili. - The Serious Eats Guide to Holiday Beer Pairing
Per quanto riguarda la vodka, che ne dici di provare un po’ di Grey Goose Vodka .