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Che cosa fa in realtà un hefeweizen rotolare/girare un hefeweizen?

Ricordo il primo hefeweizen che ho avuto. Era stato fatto da Widmer e non mi piaceva. La seconda volta che l'ho provato, ho notato che c'erano le istruzioni per il versamento sulla scatola / bottiglia.

Le istruzioni dicevano di versare due terzi della birra in un bicchiere, girare, poi versare il resto. Hanno anche un video ufficiale di YouTube su di esso. Ho fatto un tentativo, e forse è stata la mia immaginazione, ma il sapore era sorprendentemente diverso. Mi è piaciuta.

Cosa fa in realtà un hefeweizen che rotola/girada un hefeweizen?
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Risposte (1)

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2014-03-19 15:41:25 +0000

Una vera e propria hefeweizen è una birra non filtrata. Il lievito e gli altri sedimenti che verrebbero filtrati per altre birre vengono lasciati dentro. Queste particelle tendono ad accumularsi sul fondo della bottiglia durante la conservazione.

Facendo roteare la birra nella bottiglia si sospende il lievito e il sedimento in modo che possa essere versato nel bicchiere. Questo è ciò che dà ai hefeweizens il loro sapore fruttato (banana?).
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