Ci sono ragioni tradizionali o storiche per cui la gente dovrebbe mettere il sale nella propria birra quando la beve o semplicemente preferirebbe bere una birra salata come Gose?
Gose beer , prodotta a Bonn, Germania (2014).
La stessa ragione per cui la gente mette il sale sul cibo. Esalta il sapore della birra.
Il sale in più ha però anche altri effetti, oltre a rendere le cose più salate. In particolare, l'aggiunta di sale agli alimenti aiuta alcune molecole in questi alimenti a rilasciare più facilmente nell'aria, aiutando così l'aroma del cibo, che è importante nella nostra percezione del gusto. Mettere il sale sul cibo
C'è una vera ragione per mettere il sale nella birra?
Mettere il sale nella birra deriva da alcune filosofie - che sembrano avere tutte uno scopo in un momento o nell'altro.
Una vecchia storia di mogli diceva che mettere una spolverata di sale nella birra eviterebbe i crampi durante il duro lavoro. La disidratazione può causare crampi ai muscoli, a causa dell'esaurimento dei minerali nel corpo. Aggiungendo sale alla birra il lavoratore avrebbe fatto venire sete, e quindi avrebbe bevuto più birra per alleviare la disidratazione.
Altri aggiungono sale alla birra a scopo di aromatizzazione; la birra post-proibizione (1933) si era trasformata in un essere piuttosto brutto. I birrifici dovettero tagliare i costi e cominciarono a usare ingredienti più economici come il riso e il mais, che rendevano la birra quasi insapore. Queste birre sono ancora in giro, anche se la maggior parte delle persone si sono abituate alla birra insapore e quindi non hanno bisogno del sale. Molti bevitori di birra del Sud e del Centro America aggiungono sale e, a volte, salsa piccante e/o limone, per insaporire o per mascherare il sapore della birra.
Ecco cosa hanno sentito i baristi dire ai loro avventori perché usano/come il sale della birra:
Mi piace il suo sapore. (Il sale è un esaltatore di sapidità naturale)
Mi fa venire più sete, così posso bere di più. (Il sale aumenta la sete)
Non devo fare pipì così spesso. (Il sale trattiene il fluido)
Non rutto così tanto. (Il sale elimina la carbonatazione)
Posso bere di più e non mi riempio così velocemente. (Meno carbonatazione)
Mio padre/nonno lo beveva sempre così. (Tradizione di famiglia)
Lo fa il ragazzo con la bella bionda. (Il mio preferito)
Ecco alcuni esempi di Birra Gose : Perché Gose è l'unica birra che dovresti bere quest'estate .
Una domanda simile è stata fatta sul nostro sito Seasoned Advice SE: Perché mio nonno suocero ha salato la sua birra?
