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Come servire al meglio un Madeira che è stato in frigorifero per qualche anno?

Ho visto alcune domande su cosa fare con alcuni vini che sono stati in frigorifero. Sto pensando di aprire una bottiglia di acqua piovana non aperta Madeira (invecchiata 5 anni) che è rimasta nel mio frigorifero per circa 2-3 anni. L'ho ricevuta in regalo e vivo in un clima caldo e umido dove il mio lavoro mi tiene lontano per lunghi periodi di tempo, così ho finito per conservare il vino in frigorifero, sapendo che non era la cosa migliore da fare.

Finalmente ho avuto la possibilità di gustare questo vino in pochi giorni ma volevo sapere come prepararlo al meglio per il consumo, se deve essere prima aerato o decantato o meno, se ci sono effetti potenziali della refrigerazione di cui dovrei tenere conto al momento di servire, e se ci sono dei passi che dovrei fare per mitigare e tirare fuori il meglio da questa bottiglia.

Risposte (1)

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2017-05-02 14:56:36 +0000

Il Madeira è un vino fortificato e molto molto robusto. Difficile rovinarlo. Non lo travaserei ma lo lascerei decantare alla giusta temperatura. Se lo si ha troppo freddo si perde un po’ del sapore e troppo caldo l'alcol è troppo in evidenza. http://www.vinhomadeira.pt/Temperature-208.aspx &003

Di solito si raccomanda di servire il vino a una temperatura compresa tra i 13 e i 14º per i vini più giovani, mentre i vini più vecchi, data la loro maggiore complessità, dovrebbero essere serviti a una temperatura che varia tra i 15ºC e i 16ºC.