Come posso convincere mia madre che la mia birra non è velenosa?

Penso che il primo passo per cercare di cambiare il credo di un'altra persona sia sempre quello di capire perché ha questa visione. Questo può anche aiutare a determinare le probabilità di successo. Ad esempio, se la sua preoccupazione è che tu stia cercando attivamente di avvelenarla, probabilmente non è molto probabile che tu le faccia cambiare idea. Ma se invece la sua preoccupazione è solo che voi possiate rovinare qualcosa e produrre una bevanda contaminata e quindi non sicura, questo potrebbe essere più facile da gestire. Ma si potrebbe usare un argomento diverso rispetto a quello che si potrebbe usare se la sua preoccupazione fosse quella di ottenere gli ingredienti da una fonte non affidabile.

Per affrontare le ultime due opzioni, il modo più semplice potrebbe essere quello di preparare troppo la vostra birra, bere in diverse occasioni, e poi avere la vostra salute continua ad essere la prova che non è velenosa. Questo ha il vantaggio aggiuntivo di controllarla prima per assicurarsi che abbia un sapore ragionevolmente buono (velenosa o no se non esce bene si può aspettare la prossima volta per farla provare).

Attaccandola da una prospettiva più logica, ci sono alcuni altri argomenti che si possono fare:

• La birra è stata, per un bel po’ di tempo, un prodotto che è stato fatto più perché era sicura da bere che perché era gustosa. Non potendo fidarsi delle loro fonti d'acqua, produrre birra era un modo per fare una bevanda che non solo era meno probabile che ti facesse ammalare, ma anche un'importante fonte di nutrimento.
• Dalle ricerche che ho fatto, non ho trovato nessun caso di qualcuno che si è ammalato pericolosamente da casa. Forse l'occasionale mal di stomaco o problemi di bagno, ma finché si è ragionevoli sulla pulizia e la sanificazione delle attrezzature un lotto infetto è quasi certamente solo una questione di sapore cattivo, non una questione di salute.
• Una gran parte della ragione per i punti di cui sopra è che l'alcol prodotto durante la fermentazione dovrebbe essere sufficiente per inibire la crescita di eventuali microrganismi pericolosi. Questo dovrebbe valere anche per le birre a bassissimo tenore di ABV (<1%).

A meno che non si utilizzino attrezzature sporche e di seconda mano e non si puliscano o non si igienizzino correttamente, non si dovrebbe poter finire con qualcosa di pericoloso*. Anche in questo caso, è più probabile che vi ritroviate con qualcosa che non vi piace. Per farla breve, se ha un buon sapore e un buon odore, andrà tutto bene.

* Un avvertimento: granate a bottiglia sono un problema serio e possono essere pericolose. Assicuratevi di pulire e disinfettare bene le bottiglie e non imbottigliate fino a quando la birra non avrà raggiunto la sua gravità finale. Detto questo, questo è più un problema di sicurezza fisica che qualcosa che rende la birra non sicura da bere.

Alle altre risposte aggiungerei: fai notare che stai lavorando da un kit. Come i kit preparati per il pane alla macchina del pane, le salse per saltare in padella e i mix di spezie, il vostro kit per la birra è progettato per ridurre al minimo le variabili ed evitare errori da principianti. Se seguite le istruzioni del kit, non potete sbagliare - e se lo faceste, il risultato peggiore sarebbe che non vi piace il sapore. (Supponendo che la vostra attrezzatura sia pulita.)

Tua madre, non essendo una birreria, probabilmente non ha idea di cosa ci sia di mezzo. Se le spieghi il concetto di kit confrontandolo con i kit che le sono già familiari, dovresti essere in grado di convincerla che il tuo kit è sicuro.

Forse tua madre sta pensando che la produzione di birra a domicilio è come l'inscatolamento in casa, dove un errore può avere risultati disastrosi come la crescita della tossina del botulismo. Una piccola ricerca su questo problema dimostra che una delle precauzioni comuni nell'inscatolamento domestico è quella di aggiungere succo di agrumi o aceto alla miscela di alimenti in lavorazione, e che non è richiesta per le ricette a base di pomodoro come i pomodori stufati o il sugo per la pasta. Perché questo aiuta? Perché non ci sono agenti patogeni conosciuti che possano vivere in soluzioni acide, e gli agrumi, l'aceto e i pomodori hanno tutti un pH relativamente basso.

E questo è il motivo per cui la preparazione domestica della birra è un passatempo sicuro: il mosto è naturalmente troppo acido per sostenere la crescita degli agenti patogeni. Tutti i microrganismi che crescono nel mosto sono sicuri da consumare. La maggior parte di essi influisce sul sapore della birra, ed è per questo che facciamo del nostro meglio per controllarli, ma nessuno di essi può nuocere.

Cucina? Se lo fa, e soprattutto se fa il pane, allora chiedile come fai a sapere che i suoi prodotti da forno non sono velenosi. La birra è conosciuta come pane liquido da molti secoli per una buona ragione; contiene essenzialmente gli stessi ingredienti (con un po’ di luppolo per il gusto, quindi potreste doverla chiamare pane alle erbe). Se non è d'accordo sul fatto che il pane fatto in casa possa essere velenoso tanto quanto la birra fatta in casa, allora è irrazionale. Questo mi porta alla seconda idea. Si fida che le birre commerciali non siano velenose? Perché? Sono prodotte in una fabbrica chimica. Questa è una fabbrica chimica che contiene tonnellate di sostanze chimiche potenzialmente letali (in particolare le sostanze chimiche usate per pulire i recipienti, ma anche se ti cade addosso un sacchetto di orzo è letale(!)). Le grandi fabbriche di birra commerciali (Heineken ecc. piuttosto che, diciamo, quelle della Sambrook) sono anche peggio, perché iniettano tutti i tipi di sostanze chimiche nel prodotto naturale per evitare che si rovini e per aggiungere effervescenza.

L'unica ragione per cui dovrebbe essere preoccupata è se non si fida di voi e, alla fine, se vostra madre non si fida di voi per fare cibo o bevande nessuno può risolvere il problema.