Mia moglie adora bere Moscato e Stella Rosa ma non la intossicano. Ogni tanto devo correggere i suoi drink (ovviamente consapevolmente) con del whisky per farle sentire un “ronzio”. Ci sono vini che forse non sono così dolci come i due menzionati, ma meno secchi, come il 12-15% di alcool?
Dipende da quanto dolce stai cercando. Se cercate vini molto dolci rispetto a quelli da dessert, un Sauternes o un Mustacel sarà almeno del 12% se non superiore. Se tutto ciò che si desidera è un vino più fruttato, allora molti vini bianchi tedeschi come Rieslings o Gewürztraminers tendono ad essere dal lato dolce, a volte troppo dolce per molti palati. I bianchi leggermente meno dolci sono Sauvignon Blancs, Chenin blancs , si lascia andare, la lista continua. Tutti questi dovrebbero essere superiori al 12%
I rossi sono difficili per le persone con palati dolci, ci sono vini rossi da dessert là fuori, e ci sono rossi più dolci, ma non c'è varietà che mi venga in mente che sia più dolce in modo affidabile. Le rose sono spesso dolci, soprattutto quelle più economiche come lo Zinfandel bianco** , ma possono essere di bassa qualità. Un buon Zinfandel rosso è un grande vino, ma non quello che considererei dolce.
La maggior parte dei vini fortificati come il porto, il Madeira, lo sherry (dolce), il Commandaria sono entrambi molto dolci e sono molto alcolici. Molti sono nell'ordine del 20% di ABV. Suggerirei vivamente di vedere se le piace il Porto o il Madeira. Il mio vino forte e dolce preferito è Elysium Black muscat . È così dolce che lo mangio comunemente come dessert nei ristoranti.
Un po’ di primer sull'alcol e lo zucchero nel vino. Più basso è l'alcol, più alto è il livello di acidità, perché l'uva viene raccolta meno matura. Lo champagne è un buon esempio di questo. Per compensare gli acidi pungenti, i viticoltori di solito aggiungono zucchero per compensare. Ecco perché molti vini a basso contenuto alcolico sono dolci.
Riesci a trovare vini a più alto contenuto alcolico che siano più dolci? Certo, mi vengono in mente i vini da dessert. I vini Sauternes, Ice Wines, Tokay, Late Harvest sono dolci con più alcol. Molte marche di vino tradizionali, come Sutter Home, sono rese più dolci di proposito. Purtroppo, più economico è il vino, più dolce è, di solito, più dolce.
Come dico sempre qui, il vino è un'avventura che solo tu puoi viaggiare. Bisogna scoprire ciò che piace a te (o a tua moglie in questo caso). Ma credo che queste siano alcune raccomandazioni che dovrebbero mettervi sulla strada giusta.
Si prega di considerare i vini dolci e liquorosi del Rodano con Muscat de Beaumes de Venise come il tipo di vino che potrebbe dare soddisfazione a tutti. Trovo che la grande casa di E. Guigal offra un eccellente rapporto qualità/prezzo per questo vino.
Il mio vitigno preferito in questi giorni è il Portguese Vinho Verde che è un vino bianco super-dolce.
Due marchi principali sono Sogrape Gazela Vinho Verde al 9% di ABV, contenuto di zucchero 11g/L o Caves Alianca Vinicola De Sangalhos Vinho Verde che in realtà è al 10% di ABV, contenuto di zucchero 14g/L
Seguendo il mio gusto personale, consiglierei questi due vini dolci da “meditazione”:
I vini italiani appasemiento e rippasso sono più dolci grazie al metodo di produzione che prevede l'appassimento/parzialmente appassimento dell'uva prima della pigiatura, che permette di ottenere un sapore più ricco e di mantenere un grado alcolico pari a quello del vino normale.