Quali piatti si abbinano bene con vino all'arancia?
Questo sito ha una piccola informazione sui vini all'arancia: Crushing: Orange Wines .
Ma quello che vorrei sapere è quali cibi si abbinano bene con questi vini all'arancia e perché sono abbinati come tali?
I miei due centesimi:
Il formaggio è ricco, appiccicoso, sosterrà la dolcezza del vino arancione. Penso che sia meglio con un formaggio di pecora stagionato come un Pecorino/Manchego stagionato.
Hahahaha, ispirato al mio padre metà tedesco e metà indonesiano. Essere un vegetariano di stagione è piuttosto fresco. Sarai il vegetariano più cool della terra.
Fidati di me la delicata carne di agnello giovane è nata proprio per accompagnare il vino arancione. Le spezie, le erbe, il grasso, bilanciano la struttura del vino. Ecco alcune risorse sul Bumbu indonesiano / condimento: Bumbu condimento (Wikipedia Erbe e spezie indonesiane Erbe e spezie La parte più importante della cucina indonesiana
Aiutare la vostra dipendenza dai frutti di mare mentre combattete il colesterolo (ringraziatemi più tardi). Il limone aspro ammorbidirà un po’ il vino. E il gusto? Così prezioso che il suo valore non può essere determinato.
Prima di tutto cosa si può dire dei vini arancioni.
Non solo la loro tonalità arancione è adatta alla stagione, ma tendono ad essere più pesanti dei bianchi e più leggeri dei rossi - un compromesso perfetto per l'autunno. Assicuratevi di servirlo leggermente fresco, a circa 55 gradi Fahrenheit, e provate ad abbinarlo a quei pasti autunnali sempre più pesanti, come le verdure arrosto e il pollame. - Crushing: Orange Wines .
Ecco cosa dice Jared Brandt dei vini arancioni:
“I vini arancioni colmano le lacune nell'abbinamento, perché si ottiene l'acidità di un bianco e i tannini di un rosso”, dice Jared Brandt dell'azienda vinicola Donkey & Goat di Berkeley, California. Lo scorso autunno, lui e sua moglie, Tracey, hanno rilasciato un vino arancione torbido: un Roussanne floreale e speziato. “Di recente abbiamo avuto un piatto di tofu che un vino rosso avrebbe cancellato, e un piatto di agnello ricco che avrebbe sopraffatto un bianco”, dice Brandt. Ha scelto di abbinarli entrambi con un vino arancione del friulano Stanko Radikon, uno degli accoliti di Gravner, e ha funzionato benissimo.
Alcuni potrebbero sostenere che il rosé può essere altrettanto versatile con il cibo quanto un vino arancione. Pax Mahle, che produce un Pinot Grigio arancione sotto la sua etichetta Wind Gap Wines, risponde che i vini arancioni hanno una degustazione più divertente (e quindi più interessante) dei rosati. “Piuttosto che qualcosa che si abbina al picnic, i vini arancioni si abbinano alla pasta al tartufo**”, dice. In sostanza, i vini hanno l'umami. - Ancient Wine Techniques, Simple Dishes
Matthew Latkiewicz ha questi cibi da abbinare al vino arancione:
Ma ecco cosa fare: Bere del vino arancione insieme al cibo. I vini arancioni sono dappertutto dal punto di vista gustativo, quindi non c'è una regola per l'abbinamento, ma a differenza di molti vini bianchi, che si lasciano abbinare a forti sapori alimentari, il vino arancione ha la struttura e l'acidità delle bucce per resistere a piatti forti pur conservando lo spettro dei sapori del vino bianco. Senza diventare troppo stordito dall'abbinamento, sappiate che potete anche abbandonare il pesce con il pensiero bianco, la carne con il rosso; il vino arancione è molto più versatile. Per esempio, una bottiglia di Angiolino Maule Sassaia, che sa quasi di nocciola, può reggere il confronto con qualcosa come bistecca alla griglia ; e che Vinujancu aveva molte qualità di una birra artigianale funky; sarebbe ottimo per tagliare i piatti grassi - o qualcosa con la pancetta. - Sloshed: How to Enjoy Orange Wine, the Indie Darling of the Wine World
Ecco un altro blog che potrebbe essere interessante per alcuni:
Il vino arancione è un po’ un nome improprio perché non si riferisce a un vino fatto con le arance né è un cocktail Mimosa (una miscela di 1 parte di succo d'arancia a 2 parti di spumante. ) Il vino all'arancia è qualcosa di completamente diverso.
A causa della loro audacia, i vini all'arancia si abbinano in modo eccellente con cibi più audaci, tra cui piatti di curry, cucina marocchina, cucina etiope (come quelle frittelle spugnose chiamate Injera ), piatti coreani con kimchi fermentato come il bibim bap , e cucina tradizionale giapponese tra cui la soia fermentata (Natto). A causa dell'alto contenuto fenolico (tannino e amaro) insieme all'acidità delle noci, i vini arancioni ** si abbinano a un'ampia varietà di carni, dalla carne di manzo al pesce.** - Tutto sul vino arancione