Cucinare con la birra per un vegetariano

Ho usato questa ricetta per Zuppa di fagioli neri con peperoncini di Poblano arrostiti . Non include la birra come ingrediente, ma ho scelto questa ricetta come parte del menu di abbinamento birra/cibo che ho messo insieme per i miei genitori. Ho deciso di abbinarla con Out of the Ashes (Smoked Marzen) del Fort Collins Brewery. Ne ho versato circa un bicchiere e mezzo nella zuppa mentre cuoceva. Non sarai un fan delle birre affumicate, ma è andata benissimo con questa zuppa. Il fumo si mescolava con la zuppa e non aveva un sapore forte.

Dato che non posso ancora commentare, devo usare questa casella di risposta…

Immagino che si potrebbe semplicemente creare lo stesso piatto e lasciare fuori la carne o sostituirla con quei sostituti vegetariani (quorn ecc.). Posso immaginare che uno stufato di birra sarebbe epico senza la carne ma con più verdure.

Ho cercato rapidamente uno dei nostri piatti belgi in modo vegetariano, più specifico: stoverij

Stoverij tradotto sarebbe “cose stufate” o qualcosa del genere. Qui è la ricetta originale (in olandese). Prova a tradurla attraverso Google translate. Se avete problemi, potrei aiutarvi, credo.

L'antica tradizione è quella di usare un panino con senape e birra di alta qualità, lo leggerete :).

Ho fatto i bagel di birra diversi anni fa, e la birra mi ha dato una sorta di sapore di pasta acida.

Anche il gelato della Guinness era delizioso - http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/guinness-ice-cream-with-dark-chocolate-honey-sauce-recipe.html

Anche gli anelli di cipolla in pastella di birra escono bene, ma non ho mai veramente assaggiato la birra dopo la frittura. Detto questo, se ti va di friggere, qualsiasi cosa che richieda un seltzer nella pastella per le bollicine potrebbe probabilmente subentrare in una birra.

Nel mio paese è molto popolare la bevanda a base di birra mulled (di solito con alcune spezie) mescolata con tuorli d'uovo sbattuti con lo zucchero. È una cosa che si prepara quando si è malati. Come dessert è considerato “controverso”) Ma si può provare, ad alcuni piace molto.

Forse dovrei aggiungere che è piuttosto difficile da fare, perché è necessaria la giusta temperatura di un liquido, in modo che la miscela si addensi ma i tuorli non coagulano.

Una grande ricetta che usa molta birra:

Pot Pie Vegetariana: 2 Bottiglie di Carote corpulente, sedano, cipolla, aglio, olio o burro, patate (precotte per 30min) sale e pepe a piacere 2 gusci di torta 1 sacchetto di fiore bianco

Forno preriscaldato a 400 gradi

Brown le verdure in padella a fuoco medio. Aggiungere sale e zucchero per ottenere la caramellizzazione. Versare la birra e portare ad ebollizione. Versare lentamente e mescolare la farina bianca, 1 tazza alla volta, fino a quando non diventa molto tenebrosa. Tenere a fuoco lento / bollire.

Riempire il guscio della torta con lo stufato gommoso, e coprire la parte superiore con il secondo guscio della torta.

Cuocere in forno per 50 minuti. Poi tirarlo fuori e lasciarlo raffreddare per qualche minuto prima di servirlo.

Vi preghiamo di fare un passo indietro e ricordate che la birra può includere la colla di pesce, come previsto da questo articolo di wikipedia: http://en.wikipedia.org/wiki/Vegetarianism_andbeer .

Tornando alla tua domanda sui piatti con la birra che ho provato, aggiungere un po’ di birra ad una crepe è buono per renderla più ricca di sapore.

La ricetta della crepe è davvero facile. Mescolare quanto segue in un frullatore: 1 bicchiere di latte, 1 uovo, 1 bicchiere di farina di frumento, un po’ di olio, un po’ di birra, un po’ di sale e un po’ di zucchero. Utilizzare una padella per cuocere le crepes. Pomodoro, formaggio ed erbe aromatiche sono il mio condimento preferito per le crepes.

Buona fortuna.

Stone Brewery serve un smokey cheddar cheddar aglio zuppa al loro bistrot sala degustazione che viene cucinato con il loro IPA Ruination. L'amaro bilancia il sale e la ricchezza del cheddar. Sicuramente userei l'IPA con cautela in cucina, però, perché la birra e l'alcol evaporano parzialmente, facendo sì che l'amaro del luppolo si concentri in modo evidente.