Quali birre e altre bevande producevano i nativi indiani nelle Americhe prima dell'arrivo degli europei, con Christopher Columbus nel 1492? Il fatto che l'alcool fosse sconosciuto nelle Americhe è solo un mito.
Che tipo di bevande alcoliche esistevano nel Nuovo Mondo prima del viaggio di scoperta di Colombo nel 1492?
Se si include l'America centrale e meridionale, c'è una bevanda che viene prodotta ancora oggi chiamata * Chicha **
In America centrale e meridionale, il chicha è una bevanda fermentata o non fermentata solitamente derivata dal mais 1 [citazione necessaria per verificare] Il chicha include la birra di mais nota come chicha de jora e le bevande analcoliche come la chicha morada. Gli archeobotanisti hanno trovato prove per la chicha fatta con il mais, il frutto di Schinus molle e i baccelli di Prosopis 2 I chichas possono anche essere fatti con quinoa, kañiwa, arachidi, radice di manioca (chiamata anche yuca o manioca), frutti di palma, patata, Oxalis tuberosa, chañar o vari altri frutti 2 Mentre la chicha è più comunemente associata al mais, la parola è usata nelle Ande per quasi tutte le bevande fermentate fatte in casa, e molte bevande non fermentate. [3] Molti diversi tipi di mais, cereali o frutta sono stati e possono essere usati per fare il chicha in diverse regioni 2 Il modo in cui il chicha è fatto e definito è probabile che cambi a seconda della regione[4]
C'è una bevanda nativa brasiliana chiamata Cauim fatta con radice di manioca:
La preparazione del Cauim (come altre attività culinarie) è un lavoro strettamente femminile, senza alcun coinvolgimento da parte degli uomini. Le radici di manioca vengono tagliate a fette sottili, bollite fino a quando sono tenere e lasciate raffreddare. Poi donne e ragazze si riuniscono intorno alla pentola; ognuna prende ripetutamente un boccone di manioca, la mastica e la mette in una seconda pentola (a seconda della cultura). Gli enzimi della saliva trasformano poi l'amido in zuccheri fermentescibili. (Gli uomini credono fermamente che se dovessero masticare la pasta, la bevanda che ne risulta non avrebbe lo stesso sapore; e comunque ritengono che il lavoro sia per loro inappropriato come la filatura del filato per gli uomini europei). La pasta di radice masticata viene rimessa sul fuoco e mescolata con un cucchiaio di legno fino a completa cottura. La pasta viene poi lasciata fermentare in grandi vasi di terracotta (“grandi la metà di un barile di vino di Borgogna”).
Ce ne sono altri, ma questi sono probabilmente i più conosciuti del Sud America.
Da ‘Indians of North America’ di Harold Driver.
La distribuzione di bevande alcoliche rientra quasi interamente nei limiti dell'orticoltura. Tuttavia, c'era una vasta area nel nord-est del Messico che era priva di agricoltura e dove si produceva vino da piante selvatiche. Per il mondo nel suo complesso, c'è una precisa correlazione tra le bevande alcoliche e l'agricoltura, sebbene si possano riscontrare casi negativi anche nel Vecchio Mondo. La spiegazione è semplice: i liquori erano prodotti principalmente da piante addomesticate. Si presume comunemente che la conoscenza della fermentazione di queste piante si diffondesse con le piante o che la produzione del liquore dalla pianta potesse diffondersi solo fino a quando la pianta era conosciuta.
ad esempio Agave e Dasylirion – Due piante distinte erano ampiamente utilizzate nel sud-ovest, in Meso-America e nel nord-est del Messico per la produzione di bevande alcoliche. Essi erano ancora più ampiamente utilizzati come alimenti. Si è ipotizzato che prima del tempo in cui l'agricoltura era comune, diciamo, nel secondo o terzo millennio a.C. queste piante erano un alimento di base o addirittura il cibo di base di gran parte della regione. Nel sud-ovest, il vino era di solito fatto con il succo cotto dell'agave, non con il succo fresco come in Meso-America.
Quindi da questo dedurrò che tecnologicamente la maggior parte delle tribù indigene che conoscevano la fermentazione si sarebbe limitata a quella forma di produzione di alcol, e quindi il vino sarebbe stata l'unica forma di alcol disponibile prima del contatto europeo. Si può anche dire che la produzione di vino è avvenuta solo all'interno di culture che avevano a disposizione prodotti fermentabili.
Prima del 1492 i nativi americani producevano in realtà varie bevande alcoliche.
Prima del contatto con i coloni, l'uso e la produzione di alcolici si concentravano soprattutto negli Stati Uniti sudoccidentali. Alcune tribù producevano birre deboli, vino e altre bevande fermentate, ma avevano basse concentrazioni di alcool (8%-14%) e dovevano essere usate solo per scopi cerimoniali. La tecnica di distillazione necessaria per ottenere forme di alcol più forti e potenti era sconosciuta. Era ben documentato che i nativi americani messicani preparavano oltre quaranta diverse bevande alcoliche a partire da una varietà di sostanze vegetali, come miele, linfa di palma, prugna selvatica e ananas. Nel sud-ovest degli Stati Uniti, il Papago, il Piman, l'Apache e il Maricopa utilizzavano tutti il cactus saguaro per produrre un vino, a volte chiamato haren a pitahaya. Il Coahuiltecan in Texas combinava l'alloro di montagna con la pianta di agave per creare una bevanda alcolica, e si credeva che i Pueblos e gli Zunis producessero bevande fermentate a base di aloe, maguey, mais, fico d'india, pitahaya e persino uva. A est, il Creek of Georgia e Cherokee of the Carolinas utilizzavano bacche e altri frutti per produrre bevande alcoliche, e nel Nord-Est, ci sono prove che gli Huron producevano una birra leggera a base di mais. Inoltre, nonostante il fatto che avessero poca o nessuna agricoltura, si credeva che sia gli Aleut che gli Yuit dell'Alaska producessero bevande alcoliche a partire da bacche fermentate. - Alcol e Nativi Americani (Wikipedia)
Varie culture indiane producevano bevande diverse a seconda di ciò che era disponibile nelle aree locali.
In Messico, alcuni credono che i Nativi Americani usassero un precursore del mais per fare una bevanda fermentata; essi notano: “l'erba ancestrale del mais moderno, il teosinte, era adatta per fare la birra - ma lo era molto meno per fare la farina di mais”. Inoltre, è accertato che i nativi americani messicani preparavano “oltre quaranta diverse bevande alcoliche [da] … una varietà di sostanze vegetali, come miele, linfa di palma, prugna selvatica e ananas”
Negli Stati Uniti sud-occidentali, il Papago, il Piman, l'Apache e il Maricopa utilizzavano tutti il cactus saguaro per produrre un vino, talvolta chiamato haren a pitahaya. Allo stesso modo, l'Apache fermentava il mais per produrre tiswin (chiamato anche tulpi e tulapai) e la pianta di yucca per produrre una bevanda alcolica diversa.
Il Coahuiltecan in Texas combinava l'alloro di montagna con la pianta di agave per creare una bevanda alcolica, e si credeva che i Pueblos e gli Zunis producessero bevande fermentate a base di aloe, maguey, mais, fico d'india, pitahaya e persino uva.
A est, il Creek of Georgia e Cherokee of the Carolinas utilizzavano bacche e altri frutti per produrre bevande alcoliche, e nel Nord-Est, “ci sono alcune prove che gli Huron producevano una birra leggera a base di mais”. Inoltre, nonostante il fatto che avessero poca o nessuna agricoltura, sia gli Aleut che gli Yuit dell'Alaska erano ritenuti produttori di bevande alcoliche a base di bacche fermentate.
Va notato, tuttavia, che la maggior parte di queste bevande erano relativamente deboli, presumibilmente non più forti del vino (che in genere va dall'8-14% di ABV). Il whisky, invece, è di solito al 60% di ABV, e l'alcol di grano (ad esempio, il moonshine) è spesso al 95% di ABV. Di conseguenza, quando gli europei hanno introdotto queste bevande più forti, i nativi americani hanno subito uno shock. - I nativi americani non sono stati introdotti all'alcol dagli europei
Gli indiani Pueblo hanno effettivamente prodotto la loro marca di birra di mais.
Gli antichi indiani Pueblo producevano la loro marca di birra di mais, un nuovo studio suggerisce, contraddicendo le affermazioni che il gruppo è rimasto a secco fino al loro primo incontro con gli europei.
Gli archeologi hanno scoperto di recente che vasellame di 800 anni fa appartenente ai Pueblo del sud-ovest americano conteneva frammenti di residui fermentati tipici della produzione della birra.
Prima della scoperta, gli storici pensavano che una tasca di Pueblos nel Nuovo Messico non avesse affatto alcolici, nonostante fosse circondata da altre tribù produttrici di birra, fino all'arrivo degli spagnoli con uva e vino nel XVI secolo.
Mille anni fa, i tradizionali villaggi agricoli dei nativi americani erano già sparsi in alcune parti del Nuovo Messico, dell'Arizona e del Messico settentrionale, divisi tra diverse tribù tra cui gli Apache, i Pueblo, i Navajo e i Tarahumara.
Molte delle tribù che vivono in Messico e alcune in Arizona sono note per aver prodotto una debole birra chiamata tiswin, prodotta dalla fermentazione di chicchi di mais, ma non è mai stata trovata alcuna prova che la stessa cosa sia accaduta nel New Mexico. - Birra prodotta a lungo fa dai nativi americani