Qual è la differenza, se c'è, tra vino ghiacciato , vino ghiacciato (a volte chiamato vino ghiacciato congelato) e vini della vendemmia tardiva ?
Raccolta tardiva si tratta di uve che vengono lasciate sulla vite fino a raggiungere un certo livello di brix (% di zucchero) al di fuori della normale gamma di vini da tavola. Ci sono diverse sottocategorie di Vendemmia Tardiva, che includono il Vino Ghiacciato, Botritizzato, essiccato al sole (appassito) e la regolare vendemmia tardiva.
Uno dei vini più noti della vendemmia tardiva è il Sauternes. Si tratta di vini raccolti dopo che le uve sono diventate ammuffite. (Alias Noble Rot) La muffa agisce per asciugare le uve facendole diventare come l'uva passa. Questi vini provengono principalmente da uve bianche. In Ungheria provengono dal tokaj. In Alsazia sono chiamati Sélection de Grains Nobles (selezione delle bacche nobili). La muffa concentra gli zuccheri e aggiunge il suo sapore speciale.
Vino del Ghiaccio In alcuni luoghi del mondo, come il Canada, gli Stati Uniti e la Germania, l'uva deve essere naturalmente congelata sulla vite per essere chiamata Vino del Ghiaccio questa è la legge. La temperatura varia, ma da -7f a -10f circa, prima di poter essere raccolte. È un germoglio di merda perché non si è sicuri di prendere quel freddo nell'inverno successivo alla vendemmia. Quindi è raro. Hanno bisogno di usare speciali presse idrauliche, dato che si preme lo zucchero da piccole palline di ghiaccio rotonde. I livelli di zucchero sono così alti che il lievito non può completare la fermentazione lasciando un residuo di dolcezza dopo la fermentazione.
Vino ghiacciato In molte parti del mondo non c'è una regolamentazione intorno alla parola “vino ghiacciato” e molti produttori di vino prendono solo l'uva e la gettano in un enorme freezer e la congelano meccanicamente chiamata cricoestrazione. Non potendo usare legalmente il termine “vino ghiacciato” senza congelarli sulla vite, hanno dovuto inventarsi un nome inventato. Iced Wine è uno di questi nomi. Frostbitten Ice Wine è un nome di proprietà di un produttore di vino qui nello Stato di Washington