Una settimana fa erano 100 gradi Fahrenheit e non ho AC. Il risultato: la mia bottiglia di Merlot da 1,5 litri appena aperta è andata a male.
Così ho comprato una nuova bottiglia di Pinot Nero e l'ho lasciata in frigo mentre era ancora aperta. Ora l'ho aperta e temo che il mio vino andrà a male nei prossimi giorni (80 gradi +). Cosa devo fare? Posso tenerla in frigorifero?
Sì, va benissimo lasciare una bottiglia di vino rosso in frigorifero se non si riesce a finire quel giorno. In effetti è il modo migliore per conservare una bottiglia aperta se non si ha altro modo. È possibile prolungare la durata di una bottiglia di vino rosso aperta di un paio di giorni attaccandola al frigorifero. Il vino rosso a temperatura ambiente inizia a diventare funky intorno al terzo giorno, mentre in frigorifero può durare 5 o 6 giorni. L'unico problema, a meno che non vi piaccia il vino rosso freddo (se siete stati a Parigi, sapete che è così che lo servono), dovrete lasciarlo riposare in un bicchiere finché non si riscalda. Assicuratevi di rimettere un tappo di sughero o qualche altro tappo nella parte superiore della bottiglia per rallentare il tasso di ossidazione. Personalmente, mi piace il mio vino rosso servito a temperatura di cantina (circa 50f). Penso che renda il vino rosso più facile da bere. A nessuno piace il vino rosso caldo, a meno che non si stia preparando del Gluhwein.