2017-06-22 12:56:44 +0000 2017-06-22 12:56:44 +0000
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Preparare idromele con frutta

Questa è la mia prima volta in casa. Sto facendo l'idromele con le mele, ma ho notato che alcune delle mele affettate si trovano al di sopra del livello del liquido.

  1. Devo spingerle verso il basso?
  2. 2. La mela marcirà e rovinerà l'idromele se non lo faccio? È necessario sifonare l'idromele in altri contenitori per continuare la fermentazione? Ho visto alcuni video in cui la gente lo fa, ma non avevo idea del perché.
  3. Devo aggiungere le pastiglie di campden una volta terminata la fermentazione?

Grazie in anticipo.
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Risposte (1)

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2017-06-22 13:07:34 +0000

Vediamo se posso rispondere alle vostre domande. Ho anni di esperienza nella produzione di birra, vino e idromele…

  1. No, lasciate stare le mele fino alla fermentazione.
  2. No, l'alcool fermerà qualsiasi marciume. Il vostro idromele potrebbe essere rovinato da un'altra fonte di contaminazione (ricordate una buona igiene), ma finché c'è alcol le mele non marciranno.
  3. No, lasciate stare l'idromele fino a quando non sarà terminata la fermentazione. 3. Si consiglia di spostare l'idromele dal recipiente di fermentazione ad un secondo recipiente per l'invecchiamento. L'idromele è più simile al vino che alla birra e beneficerà di un certo invecchiamento e chiarificazione in un secondo recipiente. Questo comporterebbe l'abbandono della frutta.
  4. Anche se non è necessario aggiungere solfiti (compresse di campden) all'idromele al 100%, l'idromele lo conserverà e lo proteggerà dall'ossidazione. Come il vino, dovrebbero essere aggiunti quando lo si sposta nel secondo recipiente per l'invecchiamento.
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