Quando e dove i shandy sono diventati popolari per la prima volta e perché hanno una così cattiva reputazione?

Da quello che ho capito, gli Shandy come li vediamo ora sono più simili al Radler tedesco. Radler significa ciclista in tedesco. Per come la vedo io, un giorno il proprietario di un piccolo pub è stato assediato da una folla di ciclisti assetati e sapeva che la sua scorta di birra non avrebbe resistito, così l'ha tagliata mescolandola con una specie di bevanda al limone che aveva a portata di mano. Per quanto ne so, questa storia delle origini non è confermata e Radler probabilmente è nato dai tentativi popolari di “sessionizzare” e di estendere la fornitura di lager avanzata per tutta l'estate, quando si volevano meno alcolici e bevande più rinfrescanti. Secondo wikipedia la prima menzione stampata di Radler come bevanda risale al 1912: Lena Christ: Erinnerungen einer Überflüssigen - Kapitel 20 . Credo che i Radler contemporanei utilizzino una sorta di bevanda a base di limone-soda che è più simile a una limonata gassata che a quella che noi consideriamo soda.

Shandy stesso è l'abbreviazione di Shandygaff che è un termine inglese britannico della metà del 1800 che si riferisce alla birra tagliata con birra allo zenzero o ginger ale. In realtà, l'OED lo definisce ancora come tale, mentre Mariam-Webster lo ha allentato e permette di usare qualsiasi bevanda analcolica al posto dello zenzero.

Per quanto riguarda la loro reputazione, se mi perdonate una piccola supposizione, la maggior parte dei shandy commerciali sono pallidissimi doppioni di mescolare la limonata (o la soda al limone) con una birra da soli. Il primo esempio commerciale che ho visto è stato quello di Lienenenkugel ed è stato abusivamente dolce. Sam Adams e The Traveler se la sono cavata un po’ meglio, ma credo che il problema principale sia che per produrre commercialmente uno shandy è necessario filtrare e pastorizzare pesantemente la birra e la limonata per assicurarsi che lo zucchero non fermenti o usare uno zucchero non fermentabile, che cambierebbe il gusto della birra fresca e della limonata fresca. Alla scala in cui operano molte birrerie, è possibile che alcune di esse non utilizzino nemmeno la vera limonata, indipendentemente dal tipo di zucchero. Inoltre, pur essendo continuamente popolari in Europa, i cocktail di birra non hanno mai preso piede o sono andati persi in America e tendiamo a pensare a loro come a espedienti di marketing dei macro-birrieri (Bud Light Lime, Bud Chelada, Miller Chill), anche se, man mano che diventano più visibili, credo che diventeranno più accettati.

Detto questo, lo shandy fresco è incredibile, mi piace usare la birra di frumento.

Shandies o Biermischgetränke (in tedesco per bevande miste alla birra) sono vecchi quasi quanto la birra stessa. Recentemente ho visitato una delle più antiche birrerie della Repubblica Ceca e mi hanno raccontato storie di come le loro birre si mescolavano bene con i succhi di frutta già nel XVIII secolo. Anche se non sono a conoscenza di documentazione che tenga conto dei rigori della scienza. In realtà gli Shandy hanno un'ottima reputazione tra gli habitué, soprattutto tra le donne, perché tutti non riescono a gustare l'amarezza delle birre. Gli shandy sono noti per conservare l'anima della birra senza l'amarezza del loro carattere. La “cattiva reputazione” è con i critici che cercano il gusto residuo della birra; il che è molto ingiusto per gli Shandy, perché dopo tutto è una personalità distinta, non un'aggiunta alla birra. È un cocktail, non una birra.