Prima di passare ai vari tipi di gin, ritengo necessario definire alcuni termini e per semplificare userò Wikipedia.
Cos'è il gin?
Gin è uno spirito che deriva il suo sapore predominante da ** bacche di ginepro (Juniperus communis). Dalle sue origini più antiche nel Medioevo, il gin si è evoluto dall'uso nella medicina erboristica a oggetto di commercio nell'industria degli alcolici. Il gin è stato sviluppato sulla base del più antico jenever, ed è diventato popolare in Gran Bretagna (in particolare a Londra) quando Guglielmo d'Orange, leader della Repubblica Olandese, occupò i troni inglese, scozzese e irlandese con sua moglie Mary. Il gin è una delle più ampie categorie di liquori, rappresentata da prodotti di varie origini, stili e profili aromatici che ruotano tutti intorno al ** ginepro come ingrediente comune.
Cos'è un liquore?
Un liquore è una bevanda alcolica prodotta da un'acquavite distillata che è stata aromatizzata con frutta, panna, erbe, spezie, fiori o noci e imbottigliata con aggiunta di zucchero o altro dolcificante (come lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio). I liquori sono tipicamente abbastanza dolci; di solito non sono invecchiati a lungo dopo che gli ingredienti sono stati miscelati, ma possono avere periodi di riposo durante la loro produzione per permettere agli aromi di sposarsi.
Che cos'è un liquore?
Una bevanda distillata, acquavite, liquore , hard liquor o hard alcol è una bevanda alcolica prodotta dalla distillazione di cereali, frutta o verdura che sono già passati attraverso la fermentazione alcolica. Il processo di distillazione purifica il liquido e rimuove i componenti diluitivi come l'acqua, allo scopo di aumentarne il contenuto di alcol (comunemente espresso come alcol in volume, ABV) 1 Poiché le bevande distillate contengono più alcol, sono considerate “più dure” - in Nord America, il termine hard liquor è usato per distinguere le bevande distillate da quelle non distillate.
Sul web si può vedere che ci sono generalmente cinque tipi di gin. Tuttavia il Canada e gli USA riconoscono solo 3 tipi di gin (Genever, Gin, London o Dry gin), mentre l'Unione Europea ne riconosce 4 tipi (bevande spiritose al ginepro, Gin, Distilled gin e London gin).
Ecco i diversi tipi di gin che si possono trovare in tutto il mondo e ciò che li rende un certo stile di gin.
London Dry Gin è ciò che la maggior parte delle persone pensa come “gin”. Sono tipicamente molto secchi, fortemente aromatizzati al ginepro, leggeri nel corpo e aromatici. Per ottenere il sapore floreale e botanico, questo stile di gin è tipicamente infuso con vari ingredienti aromatici durante il secondo o terzo processo di distillazione, dando ad ogni marca il suo gusto unico. Il gin secco londinese non deve essere necessariamente prodotto a Londra e la maggior parte di essi non lo sono. Se siete al negozio, le marche più comuni sono Tanqueray, Bombay Sapphire e Beefeater. Questo stile è ottimo per i classici martini, gin e tonici, e i cocktail Aviation.
Plymouth Gin è un cugino meno secco del London Dry Gin che deve essere fatto a Plymouth, in Inghilterra. Infuso con più radici, questo stile di gin ha un sapore più terroso con note di ginepro più morbide rispetto ad altri stili. Attualmente, c'è solo una marca di gin Plymouth prodotta al mondo e, non lo sapreste, si chiama Plymouth. Può essere usato ovunque si utilizzi un London Dry Gin.
Genever o Dutch gin è molto diverso per colore e sapore dagli altri tipi di gin. A differenza della maggior parte dei gin che sono fatti con una combinazione di grani di cereali, il genever è fatto con una base di grani di malto che gli conferisce un colore più scuro e un sapore più simile a quello di un whisky botanico di corpo leggero. Recentemente, il genever è stato riproposto dai mixologi artigianali che lo usano in modo creativo nei cocktail, ma è altrettanto buono da sorseggiare liscio o freddo. La marca più comunemente disponibile è Bols Genever.
Old Tom Gin è un cugino più dolce del London Dry Gin e si chiama così perché era il gin preferito in un Tom Collins. Spesso si pensa che sia una via di mezzo tra il London Dry Gin e il Genever. Può essere difficile da trovare, ma bisogna cercare il marchio Hayman. Old Tom Gin è usato soprattutto nei cocktail Tom Collins e Martinez, ma è anche delizioso in un Ramos Gin Fizz.
New American o International Style Gin è un termine generico usato per indicare tutti i nuovi stili di gin che utilizzano lo stesso processo di distillazione di base, ma che sono prevalentemente infuse con sapori diversi dalle bacche di ginepro. Il più comune che potreste conoscere è quello di Hendrick, aromatizzato con cetriolo e rosa. - I 4 (e forse 5) tipi di Gin
Un sesto tipo di gin è il Sloe Gin ed è considerato da alcuni un liquore e non un liquore per la quantità di zucchero aggiunto.
Sloe Gin : Stile storico, non protetto né dalla legge né dalla tutela geografica, lo sloe gin è un gin aromatizzato, che utilizza prugnolo, o prugnolo, frutti di bosco, insieme allo zucchero. Lo sloe gin è più un frutto cordiale o un liquore che non è un vero gin, e infatti, alcuni sloe gins di bassa gamma non sono fatti affatto con il gin ma con la vodka. - La Guida al Gin
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