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Quali sono le principali differenze qualitative e quantitative tra gli Scotch di età compresa tra i 18 e i 12 anni?

Nel mondo dello Scotch è assodato che l'età di un whisky spinge il prezzo verso l'alto. Un MacAllan o Glenmorangie 18 avrà un prezzo molto più alto rispetto alle rispettive versioni di 12 anni.

Avendo provato un piccolo numero di diciottenni, li ho trovati di qualità molto variabile, proprio come si farebbe con quelli della categoria 12, ma quelli che erano di qualità superiore sembravano essere più morbidi e sottili rispetto ai loro controparte dodicenni. Ma questa è solo la mia comprensione a partire da un campione molto piccolo.

Quindi le domande sono:

  • Cosa fa l'invecchiamento di uno Scotch al whisky dal punto di vista chimico?
  • Quali proprietà gli Scotch di 18 anni tendono a condividere per i degustatori?
  • Gli Scotch di 18 anni sono mai stati realizzati con una cura speciale, per renderli superiori a parte il processo di invecchiamento?
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Risposte (1)

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2017-12-13 12:21:47 +0000

In questo momento posso pensare ad alcune caratteristiche di una Sotch, che dipendono partly dall'età:

  1. 1. Sapori: Più a lungo un whisky matura in una botte, più forte è l'influenza della botte sui sapori. Quindi il carattere di un whisky molto giovane proviene in gran parte dalla distilleria. Questo spesso significa alcuni sapori freschi, fruttati, con un gusto alcolico significativo. Il carattere di un whisky più vecchio è in gran parte definito dalla botte o dalle botti. Questo spesso significa una sorta di sapori di legno e più morbidi, oltre ad altri sapori che dipendono dalla botte di cemento. 2. Colore : Ipotizzando la stessa botte, un whisky di 18 anni è sempre più scuro di uno di 12 anni, perché il primo ha avuto più tempo per assorbire il colore dalla botte. (Ignorando il fatto che molte distillerie aggiungono la colorazione al caramello prima che il whisky venga imbottigliato)
  2. Color : Ipotizzando che il whisky abbia più tempo per assorbire il colore dalla botte. 3. Alcol e volume: Nel corso degli anni, il whisky evapora costantemente attraverso la botte. Pertanto, la quantità di whisky nella botte è in costante diminuzione (questo è uno dei motivi per cui il whisky vecchio tende ad essere più costoso del whisky giovane). Poiché l'alcool evapora più facilmente dell'acqua, anche la concentrazione di alcool sta diminuendo.

Sono sicuro che una distilleria non usa lo stesso distillato per tutti i prodotti. Ma non ho idea se ciò significhi che il distillato destinato a un whisky di 18 anni sia realizzato con più cura di quello destinato a un whisky di 12 anni. Solo in modo diverso, credo.
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