Grazie al suo alto contenuto alcolico, potrete comunque bere il sakè senza preoccuparvi della vostra salute.
Tuttavia, il periodo di consumo consigliato è di solito un anno dopo l'imbottigliamento. Dopo di che, il produttore non può garantire il sapore del sake. Qualunque sia il sapore del vostro sake, sia che sia invecchiato bene o che sia andato a male, non è il sapore del sake come pubblicizzato dal produttore. Oh, e se la bottiglia è aperta, come il vino, il sake si ossida rapidamente.
Il sake può o non può invecchiare bene, a seconda del sake. Non ho abbastanza conoscenze per dire quali sono queste differenze, anche se dalla mia esperienza, il vecchio sake può diventare o un po’ acido o più ricco del suo sapore originale.
Potresti essere in grado di vendere la bottiglia in modo che qualcuno sia interessato, ma non credo che ci sia un mercato gigantesco per questo al di fuori del Giappone (anche se potrei sbagliarmi su questo). In Giappone, ci sarebbe molta domanda per il vecchio sake.
Per legge, ci dovrebbe essere una data sulla bottiglia (non sono sicuro se la stampano sulla scatola) che indica il “mese di imbottigliamento”. Anche se questa legge potrebbe non essere esistita 50 anni fa…
Si noti che c'è la possibilità che vada a male nel caso si tratti di sake nama (fresco), cosa che si può capire se si vede 生 da qualche parte sull'etichetta. Il sake nama è sake che non subisce i due processi di pastorizzazione dopo essere stato fatto, quindi il lievito è ancora vivo. La garanzia del gusto è solo di circa mezzo anno, e qualcosa di 50 anni fa avrà probabilmente un sapore di yogurt o di formaggio.
