Ho un vino di bacche, bloccato a 1.026SG e con un alto acido malico (abbastanza acido). Devo provare a far ripartire la fermentazione aggiungendo lievito fresco? E il lievito di un'altra vasca? C'è ancora abbastanza zucchero nel tino per continuare la fermentazione?
Ci sono passi specifici per riavviare un vino/mead/birra ad alta gravità bloccati. Puoi leggere l'intera procedura qui . Avrete bisogno di qualche lievito da champagne o qualche altro lievito speciale usato per riavviare fermentazioni bloccate. Ma si comincia con questo:
Per far ripartire 5 o 6 galloni, prendete un barattolo da quattro e riempitelo a metà con il vino in questione. Aggiungere acqua fino a riempire il barattolo per 2/3. Mettere nella miscela un ¼ di cucchiaino di nutriente per lievito, e 3 cucchiai di zucchero. Assicuratevi che lo zucchero si sciolga completamente. Ora puoi aggiungere un'intera confezione di lievito di Champagne. Coprire il barattolo con un tovagliolo di carta e fissarlo con un elastico.