Che vino si beveva durante l'impero romano?

Hai un sacco di informazioni direttamente da Wikipedia quando cerchi Roma antica + vino , e troppe per essere copiate o raccolte qui. Ma ecco alcune informazioni che ho imparato anche da corsi di storia o letture.

In sostanza, molti vini (Grecia, Francia, Italia…) erano un po’ “acidi” e la gente era abituata ad aggiungere spezie (tra le altre cose), non solo per “addolcire” il gusto, ma anche per aiutare a conservare il vino e mantenerlo bevibile più a lungo. (1)

Alcuni dei vini che i Romani bevevano (ce ne possono essere di più, naturalmente):

• Mulsum -> vino con spezie e miele (servito durante la gustatio, prima del pasto)
• Turriculae -> vino secco, con acqua di mare, fieno greco e defrutum (2).
• Carenum -> dolce e liquoroso, da uve molto mature / mature, con mela cotogna, piante varie e defrutum.
• Vinum picatum -> (vino spumeggiante è il più simile a quello che si può avere in inglese) vino che è stato addolcito dal pitch usato per sigillare il contenitore.

Perché aggiungere molte piante diverse / erbe / miele / acqua?

Ref. Wikipedia : I romani bevevano il loro vino mescolato con acqua, o in “bevande miste” con aromi. Mulsum era un vino dolce vin brulé, e l'apsinthium era un predecessore dell'assenzio al gusto di assenzio. Anche se il vino veniva bevuto regolarmente, e il poeta augusteo Orazio coniò l'espressione “verità nel vino” (in vino veritas), l'ubriachezza era denigrata. Era uno stereotipo romano che i Galli avessero un amore eccessivo per il vino, e bere vino “liscio” (purum o merum = non mescolato) era un marchio del “barbaro”.

Sembra che fosse fatto per 3 scopi:

• tenere il vino più a lungo e aiutarlo a venire da paesi lontani centinaia di chilometri e giorni di viaggio.
• rendere il vino più “bevibile” e piacevole.
• non fare come fanno i barbari e sembrare una persona istruita.

-> _Quanto era alcolico? _ è una domanda di cui non sono a conoscenza e a cui non ho risposta.

1 - FWIW: l'aggiunta di spezie a una bevanda è stata fatta di nuovo secoli dopo, quando la gente ha iniziato a bere cioccolata calda (prima che il processo di raffinazione / conche fosse scoperto). Il gusto era così amaro/acidulo che la gente ci metteva dentro un sacco di spezie e zucchero.

2 - Una riduzione del mosto nella cucina romana antica, fatta facendo bollire il succo d'uva o il mosto in grandi bollitori fino a ridurlo a metà del volume originale. Vedi anche sciroppo d'uva .

Link utili: 1. vini nell'antica Roma - 2. Storia.SE - 3. vino e Roma (Università di Chicago) - 4. vini dell'antica Roma - 5. Roma e i vini