Ricetta in Brasile: Cubetti di ghiaccio, zucchero bianco fine, Cachaçaça, limone spremuto
Ricetta in Germania / Europa: Ghiaccio tritato, zucchero di canna grezzo, Cachaçaça, limone spremuto.
La differenza è enorme. Realizzata alla brasiliana la Caipirinha è dolce e forte, realizzata alla europea è meno forte, croccante e acida.
L'uso dello zucchero di canna in Europa deve dare alla cachaçaça un sapore di canna da zucchero. La cachaça prodotta industrialmente spesso non ce l'ha. Il problema è che lo zucchero di canna può essere fatto di beta e non ha nemmeno il sapore di sigarcane. E si scioglie più lentamente dello zucchero bianco, così la bevanda diventa dolce quando è quasi finita.
Fonte: Wikipedia .
E’ una buona domanda, forse una risposta è sul fatto che lo zucchero bianco in Europa non viene prodotto con la canna da zucchero, ma con la barbabietola o con altre fonti. In Brasile lo zucchero bianco usato nella caipirinha è prodotto con la canna.
Infatti c'è una grande differenza quando si usa lo zucchero di canna. Il ghiaccio tritato non è una buona opzione perché si scioglie troppo velocemente e la caipirinha diventa un succo di limone.