2018-06-01 16:05:07 +0000 2018-06-01 16:05:07 +0000
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Winterhighlight "Feuerzangenbowle" senza mal di testa?

Vorrei prendere questa risposta a un'altra domanda come un'opportunità per chiedere di un'altra specialità che noi tedeschi amiamo prendere in inverno. Si tratta di bruciare lo zucchero con alcolici ad alta gradazione. La specialità tedesca si chiama “Feuerzangenbowle”. Ha diverse ricette mentre principalmente il vin brulé (con spezie) è una sostanza di base e un pan di zucchero viene posizionato sopra di esso. Il pan di zucchero viene poi bruciato versandovi sopra del rum (>54 Vol-%) finché tutto lo zucchero non è bruciato e sciolto.

La cosa interessante è che non ho mai avuto mal di testa il giorno dopo, anche considerando l'alto livello di alcol nel prodotto risultante. Mi piace quando il liquido nella pentola brucia ancora dopo che il pan di zucchero è stato sciolto completamente. È possibile che la combustione elimini l'alcool di fusello e altri ingredienti “cattivi” degli alcolici?
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Risposte (2)

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2018-06-01 16:21:22 +0000

Quello che succede è che state bruciando la maggior parte dell'alcol prima di consumarlo. Non posso dirvi la quantità esatta, ma è significativa. Direi che è probabilmente meno del 10% di alcol quando lo bevi. Ecco perché non hai i postumi di una sbornia.
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2018-06-19 09:36:17 +0000

Considerando le molte volte che ho bevuto Feuerzangenbowle con i miei amici posso dirti che se chi versa è abbastanza disciplinato da versare solo la quantità necessaria sopra il Bowle farmersteve ha ragione e si brucia molto alcol nel processo.

La parte “non avere una sbornia” della tua domanda però, non posso confermare in quanto dipende molto dalla qualità del Rum che si versa sopra e dalla quantità di esso che semplicemente scorre nel vaso sottostante (se si versa troppo Rum su di esso come sempre in una tale occasione nella mia esperienza).

Vi posso assicurare che potete avere una sbornia davvero pesante dal Feuerzangenbowle perché lo zucchero e la Schnaps possono sicuramente causare i soliti effetti della sbornia come la disidratazione e simili.
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