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Si può fare una "tisana" con gli ingredienti della birra?

Mi piacciono i tè e mi piace come alcune persone descrivono i diversi sapori della birra, e penso che sia molto interessante, ma purtroppo non sono interessato all'alcol o alla produzione di birra finora. Ho sentito i birrai hobbisti descrivere i grani come qualcosa che è fondamentalmente prontamente commestibile e un ottimo materiale per fare il tè semplicemente mettendone a bagno alcuni in acqua calda, ma non sono mai stato in grado di ottenere abbastanza informazioni su questo dai flussi o dai testi, in quanto non è il loro obiettivo principale. Così ho deciso di chiedere qui.

Ci sono tè esotici che non sono affatto tè, ma collezioni di erbe o solo una singola erba o grano. Il tè di grano saraceno è bello e mi piace il prodotto chiamato “tè d'orzo”. Non so con certezza se è effettivamente quello che c'è scritto sull'etichetta, o se ci sono parti di cereali che sono utilizzabili come ingredienti del tè e parti che non lo sono, quindi mi piacerebbe sapere tutto su come trasformare alcuni cereali gustosi in tè analcolico semplicemente mettendoli in infusione in acqua calda per alcuni minuti.

Per chiarezza, le mie domande sono:

  • Ci sono ingredienti per la birra utilizzabili per fare una “tisana”?
  • I sapori che normalmente ci si aspetta di trovare nella birra dopo che è pronta per essere versata nei bicchieri dopo un lungo tempo di permanenza nei fusti, si traducono nel tè che viene macerato per pochi minuti?
  • Se c'è una gradazione, quali ingredienti sono i più appropriati per la trasformazione in tè?
  • E infine, se hai delle raccomandazioni, per favore buttale dentro alla fine della tua risposta.
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Risposte (1)

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2018-06-30 01:55:45 +0000

Ci sono un sacco di buone domande nella tua domanda! Per togliere di mezzo le credenziali, sono uno scrittore di tè che possiede una taverna di tè e ha fatto un bel po’ di homebrewing (ho anche fatto un po’ di birra al tè , che potrebbe interessarti).

Innanzitutto, gli unici ingredienti “ufficiali” della birra (se si segue il Reinheitsgebot, o legge di purezza bavarese) sono orzo, acqua, luppolo e lievito. Allo stesso modo, il tè “vero” è fatto solo dalle foglie della pianta Camellia sinensis, ma il tè “alle erbe” consiste praticamente in qualsiasi foglia, stelo, radice, seme o fiore che si voglia mettere in infusione in acqua.

Con questo, possiamo passare alla terminologia comune, dove la birra può contenere una varietà di cereali diversi, come orzo maltato e non maltato, grano, avena, segale e mais. Ho anche usato grani più esotici come il triticale in una birra casalinga. Spesso vengono aggiunti anche molti coadiuvanti, che vanno dal miele alle bacche, ai germogli di ginepro e ad ogni spezia immaginabile.

Quindi, per quanto riguarda la domanda 1: Sì, è possibile utilizzare gli ingredienti della birra per fare tisane. Però dovrai miscelarli. La macerazione del luppolo puro non rende una grande bevanda. Se metti in infusione il luppolo per 3-5 minuti in acqua bollente, la maggior parte degli oli aromatici evaporerà e la maggior parte degli agenti amari non avrà la possibilità di fare effetto. E’ piuttosto mediocre. Mescolate il luppolo con foglie di tè o altre erbe, però, e potrete fare una bevanda interessante.

Domanda 2: Molto poco del sapore di una birra tipica si sviluppa nel fusto. Si sviluppa durante la bollitura e le fasi di fermentazione primaria/secondaria. Una volta che colpisce la bottiglia (o il fusto), la birra è pronta da bere. Si può certamente buttare l'orzo in acqua bollente e lasciarlo in infusione per un po’ per fare una bevanda, ma senza il processo di fermentazione, non avrà un gran sapore di birra. Questo non significa che non sarà buona - specialmente se mescolata con erbe - ma non sarà birra.

Domanda 3: Dato che stai usando l'acqua per fare sia il tè che la birra, e il lievito non ha posto nel tè, stai davvero chiedendo se l'orzo o il luppolo fanno un tè migliore. Dipende dal tuo gusto personale. Probabilmente direi il luppolo.

E domanda 4: Ti darò la stessa raccomandazione che darei a qualsiasi homebrewer o amante del tè: sperimenta. Il luppolo è abbastanza economico. Comprane un po’ (i fiori, non i pellet), prendi dei tè con basi di sapore che ti piacciono e gioca. L'orzo maltato è abbastanza a buon mercato che si può probabilmente parlare un homebrewer a dare un paio di libbre, soprattutto se si scambiano per una confezione da sei.

Buona fortuna, e facci sapere come vanno i tuoi esperimenti!
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