Quali vini si abbinano bene ai piatti vegetariani?

Sono stato educato secondo la moda di servire il vino rosso con il manzo e il vino bianco con la maggior parte dei piatti di pesce. Ma i piatti vegetariani sono una cosa a parte.

Abbinamento di piatti vegetariani

Vini bianchi

Pinot Gringo

• Impacchi vegetariani
• Insalate brillanti
• Pasta con salsa alla panna
• Bruchetta

Chardonnay

• Cibi amidacei come patate o risotto
• Piselli
• Mais
• Verdure arrostite

Riesling

• Cibo thailandese
• Curry
• BBQ estivo
• Anacardi
• Piatti messicani

Gewurztraminer

• Cibi tedeschi
• Formaggi
• Cucina cajun
• Kimchee
• Cucina indiana

Vini rossi

Chianti

• Pasta al pomodoro
• Caprese
• Pizza vegetariana

Merlot

• Hamburger vegetariani
• Olive
• Avocado

Cabernet Sauvignon

• Zuppa di lenticchie
• Aglio
• Noci
• Melanzane

Pinot Noir

• Funghi
• Pane e olio d'oliva
• Cibi mediterranei

Guida rapida agli abbinamenti dei vini vegetariani

Le regole di abbinamento non sono fissate nella pietra, ma ci sono alcune linee guida amichevoli da seguire.

Accoppia i sapori del vino con quelli del cibo

I tipi di corpo e colore specifici e i loro sapori sono anche elementi da considerare quando si abbinano cibi e vini vegani. Per esempio, quando si sceglie un vino bianco, un sapore leggero, come Vermentino, Pinot Grigio e Viognier vanno tutti bene con piatti di pasta, insalate e verdure saltate in padella perché non sovrastano il sapore modesto di questi alimenti. Se state grigliando degli hamburger vegetariani o preparando delle patate al forno sulla griglia, prendete in considerazione la scelta di un classico bianco Chardonnay, Sauvignon Blanc o Riesling, che sono un ottimo complemento al gusto dei cibi grigliati.

Se preferisci il vino rosso, allora vai con il Granache per gli hamburger vegetariani e le patate dolci, e prova un Merlot per piatti a base di olive e asparagi alla griglia. L'aspetto più importante dell'abbinamento del vino con un pasto vegano è quello di scegliere sapori che non sovrastino il cibo. Per esempio, evitare di abbinare un vino rosso robusto e corposo con una semplice insalata estiva o di abbinare un vino dolce con un piatto aspro di pesto e limone.

Anche se si possono commettere alcuni errori quando si inizia ad abbinare vini e piatti vegani, non si dovrebbe mai avere paura di sperimentare e trovare qualche combinazione interessante. - 5 consigli per l'abbinamento dei vini con i piatti vegani

E a proposito: Bon Appetite!