Avere un sistema di fusto di birra a casa costruito per ½ barilotto in garage. Di recente abbiamo avuto un barilotto di birra che era spumoso, non importa cosa abbiamo cercato di fare. L'abbiamo servito a bassa temperatura, 37 gradi e quasi nessuna pressione di CO2. Provato a servire più caldo, con più pressione, ancora tonnellate di schiuma.
Ci sono alcune cose che potete verificare con il vostro barilotto. Hai detto che è un sistema costruito in casa, vero? Quindi si tratta di un mini-frigo di conversione, di un congelatore a cassetta/keezer o di qualche altro kit?
Ad ogni modo, di che lunghezza sono le linee della birra? Generalmente è necessario bilanciare la pressione di CO2 rispetto alle linee della birra per evitare versamenti di schiuma costante. Se il vostro sistema non è correttamente bilanciato, la birra sarà sempre spumosa, ad ogni versamento. Ho linee di 5-6 piedi nel mio barattolo e funziona abbastanza bene per me, quando ho avuto problemi di versamenti di schiuma tutti mi hanno suggerito di sostituirle con linee di 10 piedi solo per essere dannatamente sicuri che il versamento non fosse troppo violento. Anche per essere sicuri che le linee siano pulite. Qualsiasi pietra di birra o altro sedimento nelle linee causerà schiuma.
Servire più caldo con meno CO2 sarebbe anche un passo migliore. Una cosa frustrante di questo tipo di regolazioni è che ci vuole tempo per raggiungere l'equilibrio. Quindi, se si abbassa la pressione della CO2, lo spazio di testa è ancora pressurizzato. È necessario sfogare il barilotto attraverso la valvola di rilascio della pressione. Lo stesso vale per l'aumento della temperatura. Una volta che la birra arriverà effettivamente alla nuova temperatura, ci sarà stata espulsa la CO2 fuori soluzione che dovrete scaricare dallo spazio di testa attraverso la valvola di rilascio della pressione. È una sofferenza. I regolatori avranno spesso anche la loro valvola di scarico della pressione, che si dovrebbe colpire e sfiatare leggermente quando si imposta la pressione… specialmente quando si scende, perché la pressione in eccesso nel sistema incasina la lettura. Quindi sfiato, guardate come sale alla pressione effettiva, poi regolate, sfiato di nuovo e guardate. Ci vuole un po’ di tempo, ma in genere, una volta impostata, c'è poco da cambiare.
E’ difficile dirlo senza vedere la velocità del vostro versamento.
Controllate sicuramente la temperatura del barilotto stesso. Come homebrewer riutilizzo i fusti, quindi ho degli adesivi su tutti i miei fusti che hanno una piccola linea di temperatura. Questi termometri a cristalli liquidi, come questo , sono piuttosto economici.
Potete anche controllare la temperatura ambiente usando un normale termometro e un piccolo bicchiere d'acqua. Dovreste controllare la temperatura in più punti all'interno del barilotto, in modo da poter riempire alcuni bicchieri o bicchieri da shot con acqua e metterli sul fondo del barilotto, poi magari sopra il barilotto, e poi magari un ripiano posteriore se avete qualcosa del genere. Questo vi permette di sapere se avete dei punti caldi che potete ridurre riorganizzando i tubi o gettandoci dentro una piccola ventola per computer.
Inoltre, se non avete disattivato la luce della cupola del frigorifero, fatelo o trovate un modo per assicurarvi che l'interruttore rimanga abbassato oltre ogni dubbio. Quando ho costruito il mio fusto di birra la prima volta stavo diventando incredibilmente schiumoso e un enorme contributo ha finito per essere la luce della cupola che continuava ad accendersi e riscaldava le cime dei fusti e la birra nelle mie linee.
Un altro controllo finale è la temperatura all'interno della torre. Se non c'è modo di far entrare l'aria fredda dal corpo del frigorifero nella torre, le linee nella torre si riscalderanno e causeranno la formazione di schiuma nella birra, anche se se la pressione di CO2 è impostata correttamente, questo probabilmente avrà come risultato solo i primi 1-2 versamenti di schiuma, poi si calmerà fino a quando le linee si riscalderanno nuovamente. Molte persone metteranno dei ventilatori o faranno funzionare dei tubi di rame sulle torri. Io ho riempito la mia con l'isolamento.
Hai fatto bene ad abbassare la temperatura. La birra (o qualsiasi altro liquido) è migliore per trattenere i gas a temperature più basse. Pertanto: birra fredda = meno gas rilasciati = meno schiuma prodotta.
Razor di Occam dice che il barilotto è probabilmente caldo. Io controllerei se la vostra temperatura è corretta. Assicuratevi che la temperatura sia controllata dal fondo del barilotto, poiché è da qui che proviene la vostra birra.
Presumo che stiate versando correttamente, (questo include l'uso di un bicchiere pulito, non congelato e con un interno liscio).
A parte questo, mi assicurerei che tutte le parti del vostro sistema siano pulite e in buone condizioni di funzionamento.
Ho trovato una risorsa fantastica: Bozza di birra di qualità . Hanno un manuale molto elegante pdf Manual che potete scaricare gratuitamente!
Qui ci sono molte buone e approfondite risposte. Sembra che nessuno (modifica: sembra che Soloem l'abbia fatto, in realtà) abbia menzionato l'ovvio: chiudete la vostra linea di alimentazione e spurgate la CO2 in eccesso dal barile.
A volte un barile vi arriverà altamente gassato e dovrete solo spurgare il barile. A volte dovete spurgarlo un paio di volte (prima di iniziare l'erogazione per la giornata).
Finché non avete qualche problema fisico con il vostro impianto (linee lunghe, temperature calde, perdite o qualcosa di folle) siete solo di fronte ad un barilotto sovra-pressurizzato.
Un'altra cosa da guardare: la tua linea di birra. Controlla se ci sono difetti, curve strette, particelle. Controllate anche i vostri rubinetti, perché un'imperfezione potrebbe causare il problema.