Il detto comune “la birra prima del liquore non si ammala mai e il liquore prima della birra non ha paura” mi ha sempre fatto vagare perché? Qual è la scienza che c'è dietro?
Non avevo mai sentito parlare di questo detto (non sono di madrelingua inglese), ma la cosa divertente è che in olandese c'è un detto simile, tranne che con il vino al posto del liquore e il contrario: “wijn na bier is plezier, bier na wijn is venijn”. Questo si traduce approssimativamente con “vino dopo la birra è divertente, birra dopo vino è veleno”. Una volta ho letto un'intervista con un tossicologo a questo proposito e secondo lui l'ordine in cui si beveva non faceva alcuna differenza. Una spiegazione che ho sentito è che ai vecchi tempi la birra era la bevanda dei poveri, mentre i ceti alti bevevano il vino. Quindi se si passava dalla birra al vino, si faceva carriera nella società, mentre il contrario significava che si diventava più poveri. Quindi, non è proprio una risposta alla tua domanda, ma potrebbe esserci una spiegazione simile, non proprio alcolica, a questa espressione.
Sospetto che non ci sia dietro una scienza e che il detto sia qualcosa di simile a un racconto di una vecchia moglie, qualcosa che spesso viene raccontato, ma che in realtà non è scientificamente accurato.
Potrebbe essere il caso che le persone che iniziano con la birra e finiscono con i liquori a volte si ammalano perché si sciolgono con un ronzio di birra, e iniziano a bere liquori troppo in fretta. Ma non c'è ragione per cui l'ordine dei due alcolici debba avere questo risultato se le persone che bevono rimangono moderate nella quantità che consumano.
Al contrario, se finiscono con la birra il tasso di assunzione di alcolici rallenta, il che significa che è meno probabile che si ammalino. Ma potrebbero comunque ammalarsi.
Nella mia esperienza, quando ero un giovane bevitore, c'erano un sacco di detti come questo che circolavano in giro. Di solito erano solo cose che la gente diceva che sembravano divertenti, piuttosto che veri e propri avvertimenti.