Quali piatti si abbinano bene con il vino nero?

Saperavi è un'uva di tipo Teinturier , che di solito significa pelli e polpa rossa. Ho coltivato due di questi tipi di uva. Dunkelfelder e Agria ed entrambi sono usati per fare vini rossi profondi, quasi imbevibili. Di solito sono usati in quantità molto piccole per aumentare il colore di uve di colore più chiaro come il Pinot Nero. Da soli bisogna fare particolare attenzione in cantina per avere una mano leggera nella zona di vinificazione altrimenti si finisce con un mostro tannico che non si può bere. Si può acquistare abbastanza facilmente un'uva simile negli USA chiamata Alicante Bouchet che è stata coltivata in California per oltre 100 anni. Di solito si può acquistare in un'enoteca decente. Ho avuto vini Saperavi e tendono ad essere enormi mostri tannici a meno che non siano domati in cantina.

Accoppiate con il cibo come fareste con il Cabernet o il Nebbiolo, carni rosse, formaggi audaci, salse pesanti, ecc.

Non l'ho mai provato io stesso, ma ho trovato un articolo che include alcuni accoppiamenti. Da quell'articolo:

È anche un ottimo vino da tavola; i vini neri si abbinano bene con carni grasse, verdure fritte, noci (molto usate nella cucina georgiana) e formaggi.

A proposito, la pagina che hai linkato nella tua domanda ha i suoi suggerimenti di abbinamento:

*Ricevuto. Allora con cosa dovrei berlo? * Gersamia suggerisce di abbinare Lukasi Saperavi 2014 (44 dollari), disponibile da poco negli Stati Uniti, con carne di maiale, agnello, pollo alla griglia, tonno alla griglia o formaggio stagionato.