Ha senso conservare i superalcolici nel congelatore?

Questo si riduce per lo più a una preferenza personale. Pensatela in questo modo: la birra può essere servita a temperatura ambiente o fredda, ma quando la maggior parte delle persone (negli Stati Uniti) chiedono una birra, vogliono una bella birra fredda. Andate in un posto come la Germania e la loro birra può essere servita a temperatura ambiente.

Un vantaggio generale della conservazione di qualsiasi liquore nel freezer sarebbe quello di renderlo più liscio durante la discesa - facilita qualsiasi bruciatura alla gola. Questo può valere per quasi tutti i liquori, anche se alcuni tipi di liquori hanno notevoli differenze di gusto quando vengono serviti caldi o freddi. Un paio che mi vengono in mente sono:

• Cognac (nello specifico Salagnac)
• Deep Eddy Lemonade
• Fireball

Durante la Hennessy shortage del 2017 , molti clienti del nostro negozio hanno dovuto cercare delle alternative. Quelli che non hanno scelto Remy Martin hanno scelto Salagnac. Quando fa freddo, Salagnac ha un gusto molto simile a quello di Hennessy. Quando è caldo, invece, non è così.

Sia la Deep Eddy Lemonade che la Fireball hanno sapori più forti e più dolci a temperatura ambiente. Quando sono fredde, la dolcezza non è così tanta, e con Fireball le fiamme sembrano più sulla falsariga di uno smolder.

You non mettere il bourbon o lo scotch nel freezer. Entrambi sono destinati ad essere lisci o con ghiaccio. Non fa andare male il liquore in nessun modo, ma è visto come un'eresia e si può essere evitati da amici o familiari. C'è una notevole differenza nelle note gustative di fumo e di quercia, quindi è meglio lasciarle fuori.

Quando si tratta del bar, ha solo più senso avere l'alcol in mostra. Mostra ai clienti quello che possono avere, più baristi non devono lottare per il controllo del freezer, e gran parte delle loro vendite provengono da bevande miste che vengono comunque servite con ghiaccio.

Ha senso conservare i superalcolici nel congelatore?

La risposta breve è: dipende dal liquore e dall'individuo.

Ecco il punto, mettere un qualsiasi liquore nel congelatore ha i suoi vantaggi. Quando la temperatura scende, la viscosità (spessore) di un liquido aumenta. Ciò significa che dopo che la vodka rimane nel freezer per un po’ di tempo, ha una consistenza migliore. Secondo Claire Smith di Belvedere, “[la vodka] diventa più viscosa, più ricca. Riveste la bocca”. Lo stesso si può dire di qualsiasi spirito (o liquido, in realtà). Tuttavia, con quella viscosità arriva un compromesso: il mutamento dei sapori e degli aromi.

Quando uno spirito si scalda, rilascia più volatili, composti che si vaporizzano facilmente. Sappiamo che se un'acquavite è troppo calda, l'odore dell'alcol puro può essere travolgente (vedi: perché mettiamo il ghiaccio nel nostro whisky). Tuttavia. quando un'acquavite è troppo fredda, gli aromi e i sapori potrebbero sembrare del tutto inesistenti.

Ora per vodka , questo non è un grosso problema, perché in generale la vodka ha meno sapore e odore del whisky. Diciamolo: la vodka è meno complessa del whisky. Ha meno impurità. Questo non significa che la vodka sia cattiva. Ehi, a quanto si dice, ti fa passare meno i postumi della sbornia rispetto al whisky. Tuttavia, per la persona media, se perdi un po’ di sapore di vodka, beh, non stai perdendo molto. Tuttavia, molto di godere di un bicchierino di whisky sta prendendo il naso (lo stesso vale per il vino, che è il motivo per cui non consigliamo di congelarlo).

Dice Kevin Liu, Chief Cocktail Maker al The Tin Pan, “Ci sono relativamente meno volatili nella vodka, mentre l'intero scopo dell'invecchiamento del whisky è quello di creare volatili desiderabili”. E aggiunge: “[Il whisky non perde volatili, [sono] solo più difficili da rilevare quando si ha whisky freddo. Mettere [whisky] nel freezer e poi toglierlo non avrà alcun effetto”. In generale, gli alcolici che sono rimasti appesi in un barile più a lungo avranno una profondità maggiore rispetto alla vodka, quindi è meglio tenerli fuori dal congelatore. - Perché mettiamo la vodka nel freezer, ma non il whisky?

In genere non mi piace il mio spirito così freddo. Un'eccezione è rappresentata dalle bevande in cui il sapore del liquore è largamente sopraffatto dai miscelatori che vi vengono aggiunti. Se, per esempio, si sta preparando una partita di bloody marys freddo, usare la vodka con ghiaccio significa non dover diluire la bevanda così tanto con cubetti di ghiaccio.