Ogni vino ha la sua temperatura di servizio, quindi come prevediamo la temperatura migliore per servire il vino o a quale temperatura dovrebbe essere servito?
Alcune persone servono il vino a temperatura ambiente senza sapere che alcuni vini sono meglio serviti a una temperatura specifica.
*Quale temperatura dovrebbe essere raccomandata nel servire il vino? *
Vini bianchi secchi leggeri, rosati, spumanti : Servire da 5°C a 10°C per preservarne la freschezza e il fruttato. Pensate al Pinot Grigio e allo Champagne. Per gli spumanti, il freddo mantiene le bollicine fini piuttosto che spumose. Questa è anche una buona gamma per i vini bianchi da dessert; la dolcezza è accentuata a temperature più calde, quindi il raffreddamento conserva il loro equilibrio senza spegnere i loro aromi vibranti.
Vini bianchi corposi e rossi leggeri e fruttati : Servire a 10°C (50°F) fino a 15°C (60°F) per cogliere meglio la complessità e l'aroma di uno Chardonnay ricco o per rendere più rinfrescante un Beaujolais fruttato.
Vini rossi corposi e Ports : Servire a 60°F (16°C) fino a 65°F (18°C) - più fresco della maggior parte delle temperature ambiente e più caldo delle temperature di cantina ideali - per rendere i tannini del potente Cabernet o Syrah più morbidi e smorzare i componenti amari. - Come servire il vino 101: consigli sulla temperatura di servizio perfetta
Ecco la mia opinione sul servire il vino a diverse temperature e colori dopo anni e anni di servire il vino e berlo.
Ricordate che conservare il vino e servire il vino sono due cose diverse. Tutto il vino dovrebbe essere conservato in un luogo fresco e buio, preferibilmente sul suo lato se ha un tappo di sughero a circa 50F gradi.
La maggior parte delle persone tengono il loro vino bianco in frigorifero a circa 37F che è un po’ troppo fresco, ma sapete una cosa, ma il tempo di aprire la bottiglia e metterla in un bicchiere si riscalderà rapidamente alla temperatura perfetta. Io di solito tengo il vino bianco con uno di quei refrigeratori a bottiglia congelati per tenerlo al fresco. Il più leggero il corposo il refrigeratore si può andare. Non sono un fan dello Chardonnay caldo. Vini degni di invecchiamento come lo Chardonnay e il Riesling possono sopportare di essere leggermente più caldi, ma in realtà si scaldano rapidamente nel bicchiere. Più aromatici vengono rilasciati mentre si riscaldano.
I vini rosé per la maggior parte dovrebbero essere serviti nella parte inferiore della gamma dei vini bianchi.
La cosa che la maggior parte delle persone non sa è che i vini rossi leggeri come il pinot nero e il Beaujolais dovrebbero essere serviti a temperatura di cantina. L'ultima volta che sono stato a Parigi (Francia) sono rimasto sorpreso da quanto freddo servissero i loro vini rossi. Davvero quasi tutti a temperatura di frigorifero. Per lo più metto tutti i miei vini rossi in frigorifero circa un'ora prima di servirli, a meno che non li abbia già serviti a temperatura di cantina (50 gradi circa).
I vini rossi altamente tannici beneficiano in realtà del fatto di essere freschi. La percezione dei tannini ruvidi e amari è ridotta dalle temperature più fredde.
Anche i vini da dessert corposi, come il Tokay, dovrebbero essere serviti a una temperatura leggermente superiore a quella di cantina. La maggior parte sono altamente aromatici e si vuole un po’ più di calore per liberare questi aromi.
In generale, cercate di raffreddare i vostri vini prima di servirli. I vini bianchi lo sono più dei rossi, ma tutti i vini dovrebbero essere serviti più freddi della temperatura ambiente.