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Come si fa a sapere se il vino è andato a male?
Quali odori indicano che il vino/birra è cattivo? E può avere qualche effetto negativo sulla salute?
Quali odori indicano che il vino/birra è cattivo? E può avere qualche effetto negativo sulla salute?
Ecco una lista dalla pagina Wine Faults Wikipedia . Questi difetti, per la maggior parte, non faranno alcun danno quando sono nel vino (non sono abbastanza forti) Hanno solo un cattivo sapore.
Acetaldeide Odore di noci tostate o paglia secca. Comunemente associato agli sherry dove questi aromi sono considerati accettabili
Amil-acetato Odore di “finta” caramella alla banana
Brettanomyces Odore di aie, aromi fecali e di selvaggina di cavallo Odore di cantina umida, cartone o giornali bagnati e funghi
Acido butirrico Odore di burro rancido
Acetato di etile Odore di aceto, diluente per vernici e solvente per unghie
Solfuro di idrogeno Odore di uova marce o aglio andato a male
Iodio Odore di uva ammuffita
Batterio dell'acido lattico Odore di crauti
Mercaptani Odore di aglio o cipolla bruciati
Ossidazione Odore di frutta cotta e noci. Rilevabile anche visivamente dall'imbrunimento prematuro o dall'ingiallimento del vino
Acido sorbico più batteri lattici Odore di foglie di geranio schiacciate
Diossido di zolfo Odore di fiammiferi bruciati. Può anche presentarsi come una sensazione di puntura nel naso.