Qual è la differenza tra Amaretto e Crème de Noyaux?

*Qual è la differenza tra Amaretto e Crème de Noyaux? *

Amaretto

• Contea di origine: Italia (Saronno, Italia)

• Alcool a volume: 28%

• Sapore: Mandorla amara leggera

• “Aromatizzato con mandorle amare, varie marche commerciali moderne sono preparate a partire da una base di noccioli di albicocca, noccioli di pesca o mandorle, tutte fonti naturali della benzaldeide che fornisce il principale sapore di mandorla del liquore”. - Amaretto (Wikipedia)

• Etimologia: “Il nome amaretto nasce come diminutivo della parola italiana amaro, che significa "amaro”, che si riferisce al caratteristico sapore prestato dalla mandorla amara o dal chicco di drupa. Tuttavia, l'amaro dell'amaretto tende ad essere dolce, e i dolcificanti (e talvolta le mandorle dolci) ne esaltano il sapore nei prodotti finali. Si può quindi interpretare il nome del liquore come una descrizione del gusto come “un po’ amaro”. - Amaretto (Wikipedia)

Crème de Noyaux

• Paese d'origine: Francia (https://en.wikipedia.org/wiki/Pink_Squirrel)
• Alcool in volume: 40%
• Colore: Rosa o trasparente (Bols è rosso)
• Sapore: Mandorla
• “Crème de Noyaux” (pronunciato è un liquore alla crema al sapore di mandorla, anche se è in realtà fatto con i semi di albicocca o i semi di pesca o di ciliegia , che forniscono un sapore simile alla mandorla. Sia Bols che Hiram Walker producono versioni colorate artificialmente in rosso del liquore (entrambe contribuiscono alla colorazione rosa dei cocktail Pink Squirrel ) mentre il Noyau de Poissy dalla Francia è disponibile sia nella versione chiaro (blanc) che in quella ambrata (ambra): Liquore a base di brandy aromatizzato principalmente con oli essenziali derivati dai semi di pesche, prugne e ciliegie o dalle mandorle, il cui sapore predominante è quello delle mandorle amare. - Crème de Noyau

Per me amaretto ha un sapore un po’ meno amaro di creme de noyaux, mentre crème de noyau ha un sapore un po’ più noce allo stesso tempo. Non sono un intenditore professionista, quindi potete prendere o lasciare qui quello che dico.

Come ha sottolineato Ken (anche se non ha fatto un punto su): Oltre ad essere fatto con ingredienti leggermente diversi, uno è un liquore e uno un creme liqueur, che contengono molto più zucchero e sono quindi più sciropposo nella consistenza.

Pertanto, anche se hanno un sapore simile, potrebbe non essere una buona idea sostituire l'uno con l'altro. Personalmente mi piace un amaretto con ghiaccio, ma l'idea di farlo con la Creme de Noyaux mi fa venire un po’ di nausea (allo stesso modo amo lo sciroppo d'acero ma non ho intenzione di aggiungere vodka e berlo con ghiaccio).

Ci sono probabilmente dei modi per modificare leggermente le ricette originali per adeguarsi a questa differenza ed è probabile che si ottenga un sapore simile :)