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Cos'è un dry porter?

Un brewpub locale descrive una delle sue birre attuali come una “dry porter”. Io invece ho preso qualcos'altro, quindi non l'ho assaggiata. Conosco bene sia le porter che le stout (e le controversie su quale sia la differenza), ma cos'è una dry porter? Ho trovato un esempio non locale e una ricetta , ma nessuno dei due descrive i risultati abbastanza da permettermi di dire cosa sia “secco” in entrambi.
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2019-05-13 13:46:03 +0000

Come @Eric ha menzionato nei commenti, è simile al vino, dove ci si aspetta che un vino secco (o brut per lo spumante) abbia pochi o nessun residuo di zuccheri. Una birra secca (porter, in questo caso) è prodotta specificamente per assicurare che i carboidrati siano tutti convertiti in zuccheri fermentabili, che sono poi fermentati come il termine indicherebbe, lasciandoti una birra più alcolica con meno zucchero residuo di una fermentazione tradizionale.
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