Usare le botti per l'invecchiamento Whisk(e)y - preparare la botte?

Question

2019-05-14 14:57:10 +0000 2019-05-14 14:57:10 +0000

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Usare le botti per l'invecchiamento Whisk(e)y - preparare la botte?

Sono nell'homebrewing e nell'homedistilling da un po’ di tempo e ho letto un sacco di informazioni utili su tutti i tipi di whisk(e)y e su come sono chiamati tutti e così via. Non riesco a trovare le giuste informazioni su come vengono riutilizzate esattamente le botti? Quando il vino o lo spirito o qualsiasi liquore che era nella botte viene tirato fuori come è esattamente la procedura? Puliscono la botte con acqua o vapore prima di metterci dentro il whisky fresco? Immagino che vorresti che i sapori di ciò che era precedentemente nella botte abbiano un impatto sul tuo futuro whisky, ma potrebbe esserci anche del trub e della roba cattiva sul fondo.

Fonte

MaliMish http://alcohol.stackexchange.com/users/6131

Risposte (1)

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farmersteve http://alcohol.stackexchange.com/users/6131 · Accepted Answer · 2019-05-14 16:39:52 +0000

Le botti vengono pompate alla cantina. Le botti sono probabilmente risciacquate con acqua calda fino a quando non sono prive della sporcizia del processo di vinificazione. Poi lasciate ad asciugare per qualche giorno. Se devono essere usate per i liquori, la testa della botte deve essere tolta e poi la botte viene carbonizzata all'interno. Altrimenti, non si otterrà nessuno di quei sapori affumicati. Le botti di vino sono tostate, non carbonizzate. Le botti di vino ci vanno piano con il sapore di quercia tostata, mentre le botti di whisky/scotch vanno completamente bruciate fino a diventare quasi carbone all'interno, ed è così che il sapore entra lì dentro. Se avessero usato solo botti di vino senza fare nulla, avrebbe avuto un profilo di sapore abbastanza debole.