Birre acide per il principiante

Inizierei un'introduzione alle birre acide o selvagge con i Lambic più accessibili, come Lindemans Framboise Lambic . Con una birra come quella, le note acide del lievito selvatico sono compensate dalla dolcezza del frutto e dalla piacevole consistenza della carbonatazione, che la rende una bevanda accessibile non solo per chi non è abituato alle birre acide, ma anche per chi non è abituato a bere birra.

Un'altra opzione (per un nordamericano) potrebbe essere una birra classificata come American Wild Ale, come la Russian River’s Consecration, o la Sierra Nevada Brux che avrà il carattere aspro ma sarà anche coscienziosa dei sapori favorevoli al palato americano.

Raccomando vivamente Rodenbach come punto di partenza. È relativamente economico, sorprendentemente disponibile per il suo stile e dannatamente gustoso. È un rosso delle Fiandre, prodotto con ciliegie acide, di cui ci sono molte marche simili che vanno dal dolce al molto acido. Rodenbach è il perfetto equilibrio tra i due IMO. Se vi piace lo stile, passate al Grand Cru, che aggiunge più età, funk e aspro.

Dopo questi controllerei le Flanders Brown ales (simili anche se meno ciliegie), e Geuzes, come la Golden Gate Gose dell'Almanac. Se vi sentite avventurosi e spensierati, fatevi strada attraverso la serie unica dell'Almanacco “Farm to Barrel” di birre alla frutta selvatica, così come la Oude Tarte di The Bruery e forse Sour in the Rye (attenzione, questa vi scioglierà le papille gustative).

Potreste anche provare una berliner weisse. Possono essere piuttosto aspri, ma sono comunque molto bevibili (almeno secondo me). Alcune birrerie le hanno alla spina, e offrono una scelta di sciroppo aromatizzato come dolcificante (ad esempio, lampone, fragola, pesca).

In termini di quelli in bottiglia da cercare, Dogfish testa ha Festina Peche. Il mio preferito al momento è Cruiser, una recente uscita della Ithaca Beer Co. disponibile in 6 confezioni e a prezzi abbastanza ragionevoli. La Berliner Weisse è solitamente disponibile in questo periodo dell'anno, quindi controllate il vostro negozio di birra locale per qualche altro stagionale.

In generale, la birra G(u)euze è piuttosto aspra. Per saperne di più qui . Dato che non mi piace la birra Geuze, non ne so molto. Tuttavia, una volta ho assaggiato 7 diverse birre Geuze di una regione del Belgio intorno a Bruxelles e quelle erano davvero aspre. Non le consiglierei.