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Come capire se il mio idromele fatto in casa è sicuro/pronto da bere?

Buona giornata;

Allora, ho fatto dell'idromele molto semplice, circa un mese fa.

Ce ne sono circa 2 litri; in una semplice bottiglia e in una camera di equilibrio fatta in casa.

È circa il 35% di miele, il resto è acqua in bottiglia, circa mezzo limone a fette, e circa 1 cucchiaino grande di lievito di pane.

Ha fatto il suo dovere per circa 1 mese, sembra abbastanza chiaro, e ha un buon profumo.

Tuttavia, è il mio primo tentativo di fare qualsiasi tipo di alcool, e senza strumenti moderni.

Ci sono dei test che potrei fare, per sapere se l'idromele è sicuro e pronto da bere? C'è un modo per “indovinare” il contenuto alcolico senza strumenti moderni?
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Risposte (1)

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2019-09-11 20:45:08 +0000

A meno che non abbiate usato acqua o miele non sicuri, è sicuro da bere in qualsiasi momento. L'alcol nell'idromele lo mantiene efficacemente sicuro per il consumo. Il fatto che abbia un buon odore è un buon segno e anche con alcuni sapori sgradevoli tutto dovrebbe essere sicuro.

Gli odori pungenti, la muffa e l'assenza di alcol sono comunque segnali che qualcosa non va.

In generale, le bevande fermentate sono più sicure dell'acqua non trattata (e possibilmente contaminata) a causa del loro contenuto di alcol e acido. Ciò non significa necessariamente che siano più sane, però.

A seconda dei ceppi di lievito coinvolti, della durata della fermentazione e di ciò che è fermentato, le bevande fermentate possono contenere sostanze che ti fanno sentire sgradevole (postumi di una sbornia).

La maggior parte delle bevande fermentate sono pronte da bere una volta che il lievito si è sedimentato (e la bevanda perde il suo gusto di lievito). Continuano a fermentare, anche se a un ritmo molto più lento. Ciò significa che il loro sapore cambia nel tempo, di solito diventa più acido mentre perde parte o tutta la loro dolcezza. In altre parole, è pronto da bere quando ha il giusto sapore.

Per evitare un'ulteriore fermentazione, potete conservare l'idromele in un frigorifero o in una cantina molto fresca che rallenta notevolmente il lievito.
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