Come capire se il mio idromele fatto in casa è sicuro/pronto da bere?

A meno che non abbiate usato acqua o miele non sicuri, è sicuro da bere in qualsiasi momento. L'alcol nell'idromele lo mantiene efficacemente sicuro per il consumo. Il fatto che abbia un buon odore è un buon segno e anche con alcuni sapori sgradevoli tutto dovrebbe essere sicuro.

Gli odori pungenti, la muffa e l'assenza di alcol sono comunque segnali che qualcosa non va.

In generale, le bevande fermentate sono più sicure dell'acqua non trattata (e possibilmente contaminata) a causa del loro contenuto di alcol e acido. Ciò non significa necessariamente che siano più sane, però.

A seconda dei ceppi di lievito coinvolti, della durata della fermentazione e di ciò che è fermentato, le bevande fermentate possono contenere sostanze che ti fanno sentire sgradevole (postumi di una sbornia).

La maggior parte delle bevande fermentate sono pronte da bere una volta che il lievito si è sedimentato (e la bevanda perde il suo gusto di lievito). Continuano a fermentare, anche se a un ritmo molto più lento. Ciò significa che il loro sapore cambia nel tempo, di solito diventa più acido mentre perde parte o tutta la loro dolcezza. In altre parole, è pronto da bere quando ha il giusto sapore.

Per evitare un'ulteriore fermentazione, potete conservare l'idromele in un frigorifero o in una cantina molto fresca che rallenta notevolmente il lievito.