Zucchero prima della bottiglia

Stanno sparando per una birra condizionata in bottiglia, il che significa che la birra fermenta un po’ nella bottiglia, intrappolando la co2 e carbonando la birra “naturalmente”. Dubito che stiano mettendo lo zucchero direttamente nella bottiglia, ma probabilmente mettendo lo zucchero nella birra e poi mettendolo nella bottiglia. In questo modo lo zucchero si scioglie più uniformemente e dà un risultato più coerente.

La maggior parte dei birrifici carbonano forzatamente la loro birra con CO2 in un serbatoio, ma molti usano mezzi naturali per farlo.

È obbligatorio? Solo se stai facendo la birra in casa e hai bisogno di metterla in una bottiglia E non hai un sistema di fusto per carbonare a forza. Questo è il modo in cui molti homebrewers iniziano.

Fermantazione e CO2

Per farla breve, il lievito consuma zucchero e produce alcol e CO2. Durante la fermentazione primaria tutta la CO2 viene rilasciata nell'aria (a meno che non si fermenti sotto pressione, cosa che presumo non avvenga). Dopo la fermentazione la tua birra ha alcol ma è piatta. Hai bisogno di introdurre CO2 nel tuo prodotto in qualche modo. Poiché la CO2 è un prodotto della fermentazione, aggiungiamo un po’ di zucchero nelle bottiglie per innescare la fermentazione secondaria. Poiché le bottiglie sono tappate, ad un certo punto, quando la pressione è abbastanza alta all'interno della bottiglia, la CO2 inizia a dissolversi nella birra.

Aggiungere zucchero

Aggiungere zucchero può essere fatto in un paio di modi diversi. Puoi misurare la quantità che vuoi, cuocerla in un po’ d'acqua, mescolarla con la tua birra e imbottigliare. Si può anche aggiungere un po’ di zucchero in ogni bottiglia e poi riempire con la birra. Io preferisco il secondo metodo. Potete comprare le gocce di carbonatazione Muntons e mettere una goccia in ogni bottiglia. Puoi anche comprare dei piccoli misurini progettati appositamente per aggiungere lo zucchero nelle bottiglie.

**Avere una buona birra?

In realtà - No! Ho imbottigliato diversi lotti che avevano sapori off (odore strano, non erano chiare dopo crash freddo, assaggiato strano, ecc) e il risultato è stato buono. La birra era “potabile” dopo un mese ma poi è migliorata. Se state producendo una IPA e ha un sapore strano non scaricarla. Imbottigliare e vedere cosa succede. Potresti dover aspettare diversi mesi e gli aromi del luppolo saranno spariti, ma puoi ancora finire con della birra solida.

Se fosse vino, lo zucchero viene messo in un po’ di vino con più lievito, e dopo che lo zucchero si scioglie, viene aggiunto alla bottiglia.

Se si vuole ottenere la stessa birra dichiarata nel kit, è obbligatorio… Il condizionamento in bottiglia aggiunge sia CO2 che alcol