Mangio spesso pesce e, come amante della birra, vorrei sapere come posso bere una birra che si abbini meglio a un pesce come la tilapia o il nasello.
Quando si parla di vino, si dice che il bianco si abbina bene con il pesce, e il rosso con la carne. C'è una regola simile con la birra?
Prendete spunto dalle ricette di pesce cotto nella birra/vendita. “Ale” (di solito non specificato ulteriormente) e “birra ambrata” esempio ) sembrano essere le più comuni, e posso dire per esperienza personale che queste funzionano bene sia per il bracconaggio del pesce che per bere accanto al coregone al forno, alla griglia o alla griglia.1 Naturalmente, il modo in cui il vostro pesce è aromatizzato può influenzare la vostra scelta di birra, ma questa potrebbe essere una domanda per Seasoned Advice . Se il sapore dominante non è il pesce, ma, ad esempio, il curry o l'habenero, questa è una questione diversa.
Aneddoto: Nel contesto di un evento a tema rinascimentale, una volta ho cucinato da una ricetta del 15° secolo per il coregone affogato nella birra. Ho consultato i miei esperti locali di birreria e insieme abbiamo preparato la birra (ricetta e documentazione ](http://www.cs.cmu.edu/~pwp/tofi/bmdl_brewers/ale_for_fish.html)). Mi dissero che la differenza fondamentale in quel periodo di tempo era che la birra non usava il luppolo. Non c'erano avanzi. Basandomi su questa esperienza, di solito prendo una birra a basso contenuto di luppolo a media resistenza da abbinare al coregone.
1 Non mangio molto pesce fritto, quindi non posso consigliare, mi spiace. @Hunse suggerisce in un'altra risposta una birra più robusta per il pesce fritto.
La mia semplice regola sarebbe quella di abbinare birre più leggere con cibi con sapori più leggeri e delicati, e birre più pesanti con cibi con sapori più pesanti. Non si vuole scegliere una birra che sopraffà il pasto, o viceversa.
Come ha sottolineato @ThomasOwens, la preparazione fa la differenza. Io berrei una birra pesante (come una stout) con pesce fritto e patatine fritte, ma una birra più leggera (birra chiara o ambrata, o una lager) con tilapia fritta in padella.
Le birre più leggere di solito si abbinano bene con il pesce. Le birre più scure sono molto meglio con la bistecca che con i frutti di mare.