Quali sono le differenze tra l'idromele e la birra? Dove posso provarne una negli Stati Uniti?

L'idromele non è considerato uno stile di birra, poiché gli zuccheri nell'idromele provengono dal miele, non dall'amido di un grano. Il luppolo viene a volte aggiunto all'idromele per aromatizzare e come conservante.

Il processo di produzione dell'idromele è più simile alla produzione del vino che alla birra. Non c'è una fase di fabbricazione della birra (bollitura) necessaria per fare l'idromele. Tutto lo zucchero fermentabile proviene dal miele contenuto nell'idromele, quindi basta mescolare il miele con l'acqua (e qualsiasi spezia si voglia) e passare direttamente alla fase di fermentazione. L'idromele ha anche una gradazione alcolica più alta rispetto alla maggior parte delle birre (8 - 20%, che è più simile al vino, o anche al brandy).

…sarebbe ragionevole pensare che una birreria che mi piace possa fare, o considerare di fare anche l'idromele?

Non proprio. Almeno non negli Stati Uniti la birra è molto più popolare dell'idromele, e il processo di produzione dell'idromele è diverso, quindi sono relativamente pochi i birrai che lo producono. Una volta ho provato l'idromele in un negozio di specialità di birra e vino, che è la scelta migliore per trovarlo negli Stati Uniti.

Oltre a quanto già detto, c'è molta area grigia legale, poiché la maggior parte se non tutti gli stati hanno leggi diverse che regolano birrerie e cantine. L'idromele è davvero qualcosa di diverso da entrambi, ma credo che la maggior parte degli idromele scelga di identificarsi come cantine, e molti se non tutti gli stati proibiscono alle cantine di avere malto nei locali, e le birrerie DEVONO usare il malto in fermentazione. Dovreste trovare qualcuno che abbia una licenza sia per la birra che per il vino, cosa che probabilmente non è così comune nelle operazioni commerciali (i brewpub possono essere la vostra migliore scommessa), o cercare qualcuno che faccia un braggot, che è generalmente una miscela birra/mead. La Dogfish Head produce la Bitches’ Brew, e la Sprecher Brewery ha appena rilasciato un braggot quest'anno. Se state cercando di acquistare, le enoteche sono generalmente una scelta migliore - anche in questo caso, molte persone non sanno esattamente cosa fare con l'idromele, ma ho avuto fortuna nel trovarlo, di solito intorno ai vini da dessert, sherry, vini tipo porto.

Definizione semplificata:

Se stai fermentando i cereali, è la birra.

Se stai fermentando la frutta, è il vino.

Se stai fermentando il miele, è l'idromele.

Non è così semplice, perché ci sono birre che usano la frutta (ad es, lambic di ciliegia, frumento al lampone), birre che usano il miele (è un'aggiunta abbastanza comune), vini che usano la frutta (per esempio, vino di sambuco ), e un sacco di idromele che usano la frutta. Il crossover è sostanziale. Se si considerano i sidri duri, diventa ancora più complicato (il vino di mele è davvero un sidro?).

L'ingrediente base della birra è quasi sempre l'orzo maltato. Anche le birre che prendono il nome da un altro grano - come la birra di frumento, la birra di avena, la birra di segale - usano l'orzo maltato come base. Il luppolo è un ingrediente fondamentale della birra per due motivi: l'amaro e l'aroma.

L'ingrediente base dell'idromele è sempre il miele. Ho mangiato idromele con il luppolo Charm City ne fa uno), ma non è comune, e personalmente non mi piace il sapore.

È più comune trovare un'azienda vinicola che produce idromele che una fabbrica di birra che produce idromele. Ce n'è una eccezionale nel Montana chiamata Hidden Legend . Fanno anche una miscela di idromele e vino chiamata “pyment”, che era popolare nel 15° secolo o giù di lì.

L'idromele è un prodotto completamente diverso, che assomiglia più a un vino che a una birra, ma che si distingue da entrambi in termini di gusto, denominazione e produzione. Non mi sono mai imbattuto in un idromele aromatizzato al luppolo, ma alcuni sono aromatizzati con altre sostanze botaniche come le spezie o la buccia d'arancia, quindi non posso garantire che non lo siano. La maggior parte dei birrifici intraprende un processo di fabbricazione della birra più complesso, che prevede l'aggiunta di ingredienti al purè in diverse fasi e come tale, conoscendo alcune centinaia di birrai britannici come me, sono tutti interessati a ottenere la miscela complessa corretta e a miscelare correttamente gli ingredienti sono disinteressati al semplice processo di fabbricazione dell'idromele. Detto questo, il processo di preparazione dell'idromele; aggiungere miele all'acqua, aggiungere lievito e lasciarlo fermentare può essere noioso per loro, non significa che nessuno lo faccia, ma non ne ho mai conosciuto uno che fosse interessato. D'altra parte alcune aziende vinicole nel Regno Unito hanno i loro alveari per aiutare l'impollinazione dei loro frutti e quindi producono l'idromele come prodotto secondario. Questo può essere vero anche negli Stati Uniti.

Una rapida ricerca conferma il mio pensiero sulle cantine negli Stati Uniti: Dove comprare l'idromele .

L'idromele è una cosa a sé, ma spesso sarà chiamato “vino del miele”, ma non è mai una birra o una birra. Il processo con cui viene prodotto è praticamente un processo di vinificazione, ma ci sono alcune differenze che portano al fatto che alcuni luoghi elencano i loro idromele e i vini al miele insieme e altri li elencano separatamente. Tecnicamente l'idromele è una categoria a sé, ma è fondamentalmente un fratello del vino e non della birra. È fermentato non fermentato. La birra è più che altro una sua cugina.

L'idromele in alcuni paesi europei è una delle bevande alcoliche più forti che si possono ottenere raggiungendo il 50%. (A parte il puro spirito, naturalmente) alcune persone considerano l'idromele come una medicina piuttosto che una bevanda alcolica.

Alcune persone potrebbero dire che l'idromele fa parte della birra, ma si sbagliano e confondono il lievito e lo zucchero che fermentano con l'idromele vero e proprio. Alcuni paesi europei definiscono l'idromele come “I materiali salati sono stati abbandonati dal miele, dai fiori di garofano, dai boccioli di pioppo, dalle ghiande di quercia, dalle bacche di ginepro e da molte altre erbe preziose”. Il ricco colore taupe è raggiunto con l'uso di mirtillo naturale, ribes nero e succo di lampone. Questa bevanda di grande aroma e gusto è di 50 % di alcool in volume".