Ho una luce di germoglio nel frigorifero di un amico che ha una data del 14 maggio 2007. Ho sentito parlare di persone che bevono birra dopo la data di scadenza, ma diventa dannosa dopo tutti questi anni se la bevo?
Il pH della birra è talmente basso che nessun agente patogeno conosciuto può sopravvivere in essa. Ecco perché non si sente mai parlare di problemi di botulismo con la birra fatta in casa come si fa con i cibi in scatola, ad esempio.
La birra cambia lentamente nel tempo. Le birre ad alta gravità, come i vini d'orzo o le stout imperiali, ne traggono vantaggio e acquisiscono sapori più ricchi man mano che si ossida lentamente. Anche gli stili belgi, come gli agnelli, e i lieviti selvatici e i batteri continuano a crescere. Tuttavia, anche quelli hanno un limite - alla fine cominceranno ad avere un sapore molto raffermo.
Le birre a bassa gravità cominciano ad avere un sapore raffermo molto più rapidamente. Se le tenete in frigorifero, possono durare per 6 mesi o più. Sette anni sono sicuramente troppo lunghi.
Quindi non vi farà ammalare o farvi del male se volete assaggiarle. Ma è estremamente improbabile che vi piaccia.
Non sarà dannoso, ma non avrà nemmeno un buon sapore. Le birre pallide a basso contenuto alcolico non invecchiano molto bene, e una birra poco saporita all'inizio non migliorerà con il tempo. Avrete un sacco di sapori di cartone bagnato e un corpo molto sottile. Io la verserei fuori.
Ho bevuto birre che sono passate di 2 anni dalla data di scadenza. Il loro sapore era normale (anche se non sono un sommelier di birra) e non mi è successo niente di male, come hanno sottolineato altre risposte.
Se fossi in voi vedrei questo come un'oportunità unica per testare come 7 anni di invecchiamento in bottiglia cambiano una Lite American Lager. Acquistare una Bud Light nuova di zecca, metterla in frigorifero alla stessa temperatura, aprire entrambe le bottiglie, versarla in bicchieri uguali e vedere. Se si assomigliano (stesso colore e schiuma) e il vecchio non ha un cattivo odore, dategli un piccolo sorso. Se ha un sapore normale, non c'è motivo per non provarlo! Nel caso in cui li confrontiate davvero, potete condividere con noi le differenze di colore, odore e gusto tra il nuovo e il vecchio Bud Light di 7 anni?
Nessun agente patogeno può sopravvivere nella birra. Ma la birra può avere un sapore strano. Ricordate che i Pellegrini sono sopravvissuti al viaggio attraverso l'Atlantico perché avevano la birra, non l'acqua, poiché la birra rimane bevibile molto più a lungo grazie all'alcol e al luppolo che fungono da conservanti. Non vi succederà nulla se bevete quella birra.
Lo berrei, se non fosse Bud Light ;-) Ho bevuto una vecchia birra prima, probabilmente 2 anni dopo la scadenza. Se la pressione è ancora presente quando la apri e se la lattina / bottiglia non ha ammaccature / ruggine / etc non dovrebbe esserci alcun problema. Hanno trovato una lattina di cibo della seconda guerra mondiale ed era ancora commestibile quando l'hanno aperta nel 2013, testata da un laboratorio. Ovviamente il gusto è un problema diverso. Potrebbe esserci qualche deterioramento. Se odora di aceto, saprete che è cattivo
Questo è un paio d'anni indietro rispetto all'argomento. Ma che diamine. Ho 3 boccioli di alluminio a collo lungo, non quella roba leggera, del 2006. Li sto filtrando con un filtro per il caffè, non si sa mai. La prima cosa che ho notato è stato il colore. Molto più scuro di un nuovo germoglio. La seconda è l'odore. Un forte odore di alcol non si sente con la birra. Mi domando se la fermentazione fosse ancora attiva in un secondo momento. Vorrei avere un modo per controllare l'alcol lv. Dopo circa 20 once consumate avrò un'ipotesi abbastanza vicina. Aspetto fino a dopo il lavoro intorno alle 11 o 12. Metterò un aggiornamento. Birra di 9 anni. Sembra divertente.
Sono Tom Sawyer
Al college abbiamo trovato una vita da mugnaio nel seminterrato di una casa in affitto che aveva almeno 15 anni, a giudicare dal design della lattina. (Era il 2004 ed era una lattina degli anni ‘80) Un iniziato l'ha bevuta e non è morto, quindi se dici che stai bene.
Le birre vendute entro le date tendono ad essere molto conservatrici per coprire il culo della gente, ma in realtà molte birre miglioreranno oltre la data di scadenza, in particolare le birre non filtrate (torbide).
Le birre come tutte le lager leggere dovrebbero andare bene per un anno o due e non avere un sapore significativamente peggiore, a condizione che siano conservate correttamente.
Una conservazione impropria sarebbe da qualche parte con temperatura calda o fluttuante o dove la birra è esposta alla luce. La luce è ciò che “puzzola” la birra, e può letteralmente sintetizzare le stesse sostanze chimiche che fanno puzzare le puzzole.
Il colore della bottiglia ha un grande effetto su quanto rapidamente questo può accadere. Il vetro trasparente non fornisce alcuna protezione, non berrei la Corona che è stata lasciata al sole anche solo per un giorno (non che non la eviterei comunque). Il verde ne fornisce un po’, ma non è molto meglio (blocca da qualche parte circa il 40% della luce). Il marrone è il migliore che blocca circa il 90% della luce, ma i materiali completamente opachi sono le uniche cose veramente efficaci. Alcune birrerie come Sam Adams fanno anche il miglio in più e hanno lati altissimi sulle loro sei confezioni per bloccare completamente la luce.
In breve, la vecchia birra non è pericolosa. Alcuni stili invecchiano bene (stili belgi, grano tedesco, stili non filtrati). Altri non lo fanno (lager chiare, birre chiare, birre filtrate). La luce è il vero nemico.
Per quanto ho provato, le vecchie birre, anche quelle light lager a buon mercato come la Bud Light, hanno un buon sapore dopo un lungo periodo di invecchiamento in bottiglia o in lattina. Più è vecchia e peggiore sarà il suo sapore, ma avendo bevuto più di una in una seduta, posso tranquillamente dire che non è più dannoso di berne una fresca. Non mi sono mai ammalato di una, ma è piuttosto difficile mandarle giù senza imbavagliare un po’.
Alcune birre sembrano in realtà andare intenzionalmente per un gusto simile. Qualunque cosa con una bottiglia verde sembra cercare di ottenere un sapore di puzzola, mentre le bottiglie marroni aiutano a filtrare la luce dannosa. Paragonate una Beck’s o una Heineken a, per esempio, una Budweiser. La prima avrà per loro un sapore decisamente skunky, sostanzialmente simile alla marijuana. La seconda ha un gusto un po’ di riso, come quello usato nel processo di fabbricazione della birra, con una leggera dolcezza, ma nel complesso solo un sapore leggero e frizzante.
Come ha sottolineato Linus, ci sarà un gusto di “cartone bagnato” con lager chiare scadute. Immagino che questo sia dovuto alla degradazione degli oli e degli zuccheri della birra, oltre che ad altri cambiamenti chimici generali. Non sono sicuro del perché abbia quel sapore di cartone o di carta, ma è sicuramente presente. Dopo aver fatto qualche ricerca (ovvero averlo cercato su google), ho scoperto che il principale colpevole di quel gusto di cartone è una sostanza chimica chiamata “nonenal”. A quanto pare è anche una sostanza chimica presente nell'odore del corpo umano delle persone anziane, che porta al cosiddetto “odore degli anziani”. Questo non è provato, ma ci sono prove che questo è il principale colpevole per l'odore in qualche modo neutro del sudore delle persone anziane. In una birra, però, non così neutra.
È improbabile che sia nocivo (ammesso che non si sia infettato), ma il sapore può essere cambiato rispetto alle bottiglie più fresche della stessa marca. In particolare, gli oli aromatici del luppolo si romperanno con l'invecchiamento della birra.
Se questo renderà la birra imbevibile dipenderà in parte dalla birra e in parte dai gusti di chi la beve. Se siete curiosi potete anche provare un boccone o due.
Ecco un video di qualcuno che cercava di bere una birra del 1988 - non è andata molto bene per lui. How to FAIL at Chugging A 25 Year Old Beer (YouTube)
3 ingredienti aiutano la birra a rimanere buona, alcool, luppolo e lievito.
quindi birre superiori al 5% o birre molto amare. O birre con lievito in bottiglia.
per esempio le geuzes sono al loro meglio dopo 7-15 anni, e rimangono bevibili per più di 30 anni.
Il gusto cambia nel periodo.
No. La cosa più importante è che controlliate se la birra fa la schiuma quando la aprite.
Se non c'è schiuma, buttatela via ;)
cordiali saluti dall'austria