Siamo abituati a vedere le bolle galleggiare in un bicchiere di birra, ma le bolle nella Guinness sembrano infrangere le regole.
Le bolle affondano davvero nella Guinness, o è solo un'illusione?
Se le bolle vanno giù, dove vanno? Perché finiscono tutte in testa?
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Sì, è vero.
Un nuovo esperimento fatto congiuntamente dall'Università di Stanford e dall'Università di Edimburgo ha finalmente dimostrato che quando la birra viene versata in un bicchiere, le bollicine a volte scendono.
“Le bollicine sono più leggere della birra, quindi dovrebbero salire verso l'alto”,
“Ma innumerevoli bevitori hanno affermato che le bollicine scendono effettivamente dal lato del bicchiere. Potrebbero avere ragione, o questo sfiderebbe le leggi della fisica?”
Nel 1999, i ricercatori australiani hanno annunciato di aver creato un modello computerizzato che mostrava la possibilità che le bolle di birra scendessero verso il basso.
Ma Zare e l'ex compagno di dottorato di Stanford, Andrew J., ex post dottorato di Stanford. Alexander non erano convinti del modello virtuale della Guinness e decisero di metterlo alla prova analizzandolo fisicamente.
“In effetti, Andy ed io per la prima volta non ci credemmo e ci chiedemmo se la gente avesse bevuto forse troppa Guinness”, ricordò Zare. “Abbiamo provato i nostri esperimenti, che erano divertenti ma inconcludenti. Così Andy si è procurato una videocamera che riprende 750 fotogrammi al secondo e ha registrato alcuni filmati piuttosto belli di quello che stava succedendo”
Un'attenta analisi del video ha confermato i risultati: Le bolle di birra affondano.
“La risposta si rivela essere davvero molto semplice. Si basa sull'idea che ciò che sale deve scendere. In questo caso, le bolle salgono più facilmente al centro del bicchiere di birra che ai lati a causa del trascinamento dalle pareti. Quando salgono, sollevano la birra, e la birra deve rovesciarsi, e lo fa. Scorre lungo i lati del bicchiere portando le bollicine - in particolare le bollicine - con esso, verso il basso. Dopo un po’ si ferma, ma è davvero abbastanza drammatico ed è facile da dimostrare”
Il fenomeno si è verificato anche in altre birre, ha detto Alexander
“Le bollicine sono abbastanza piccole da essere spinte verso il basso dal liquido. Abbiamo dimostrato che si può fare questo con qualsiasi liquido, davvero – acqua con una pastiglia frizzante dentro, per esempio”
“E’ solo prestare attenzione al mondo che ti circonda e cercare di capire perché le cose accadono nel modo in cui accadono…” Fonte