Come posso imparare a riconoscere il sapore e l'aroma delle diverse varietà di luppolo?

Questa è una grande domanda, sto ancora imparando ma ecco cosa ho provato:

Single hop beers.

Sono nel Regno Unito ma ecco cosa sono riuscito ad ottenere in passato

• Mikkeller single hop series
• IPA è morto da BrewDog
• Arbor spesso fanno birre single hop

Il tuo chilometraggio può variare ma se tieni gli occhi aperti, speriamo che troverai un birraio locale che fa questo tipo di cose.

Ho anche avuto un paio di voli di lievito singolo che sono stati molto illuminanti.

Degustazioni

Un paio di luppoli mi rimangono in mente per via di quando li ho avuti. Ricordo di essere andato ad una degustazione di un birraio locale, il Galaxy IPA, che aveva riempito il negozio di bicchieri di luppolo Galaxy e aveva un odore incredulo.

Un'altra volta ho assaggiato una birra Sorachi Ace di Wiper and True. È stato orribile, ma sentendo le descrizioni che i miei compagni bevitori mi hanno dato e il birraio che mi spiegava la storia del luppolo me l'ha davvero ancorata. Significava che quando avevo Little Things that Kill by weird beard, potevo sceglierlo subito.

Geografia

L'altra cosa che mi piace è imparare dove e quando e perché è nato un luppolo. Il luppolo europeo è così diverso da quello americano, che è di nuovo diverso da quello britannico. Per non parlare del luppolo neozelandese che ha i suoi aromi. Ovviamente non è sempre consistente, ma poter dire di che regione è il luppolo è un buon inizio!

Hop Union ha una Aroma Wheel “ che può aiutare con il profumo:

Anche guardare la pagina Hop Variety per avere qualche informazione in più. La cosa da ricordare è che il profumo non sempre si traduce in gusto, specialmente con le birre hoppy come le IPA dopo che la birra è un po’ invecchiata. Per ottenere il gusto è davvero necessario provare una birra fatta solo con quel luppolo (secondo me) per vedere quali caratteristiche conferisce. Hop Union ha una Hop and Brew School ogni anno sia per i birrai artigianali (professionali) che per quelli di casa.

È possibile acquistare una piccola selezione di alcuni luppoli e una confezione da 6 o 12 di bud light o coors light. Aprite le cime, buttate dentro qualche luppolo, rimettete il tappo e segnate cosa c'è in ogni luppolo. Aspettate un giorno o due e poi assaggiate. Questo metterà in evidenza l'aroma e alcuni dei sapori iniziali del luppolo più che l'amaro e vi farà familiarizzare con quella varietà di luppolo. Questo richiede di avere un cappero di bottiglia e alcuni tappi, ma questi possono essere acquistati sia in un negozio locale homebrew o online per meno di 20 dollari quando si acquista il 1oz piccoli sacchetti di luppolo.

Se si homebrew, provare a fermentare la birra piccola birra in un sacchetto lotti di 1 gallone per provare diverse varietà di luppolo. Non lo faccio troppo spesso, ma è una semplice giornata di 3 ore di birra e aiuta molto a identificare i profili del luppolo per l'amaro, l'aggiunta tardiva e la salatura a secco.

L'acqua fa un discreto lavoro di dissoluzione dei composti aromatici nel luppolo, ma i composti resinosi o oleosi si dissolvono meglio in etanolo. Per ottenere un estratto di luppolo veramente pulito, il luppolo fresco o secco in vodka o in alcool a grani neutri, filtrare e diluire con acqua per la degustazione. L'estratto dritto può essere travolgente. Un estratto veramente buono sarà di un colore giallo latteo.

Inoltre, provate ad aggiungere l'estratto ad una birra non saltata per vedere come cambia il sapore quando viene mescolato con altri ingredienti. Quando il luppolo viene bollito nel mosto durante la fabbricazione della birra, il calore può causare reazioni chimiche tra gli aromatici e gli altri ingredienti, dando alla birra un sapore leggermente diverso rispetto al sapore crudo degli estratti.

Coltiviamo il luppolo e mio marito ama gli IPA, così fa questi estratti di luppolo da mescolare con la birra e i cocktail.

Provate a fare un tè con il luppolo. Mettete un fiore o un pellet in una tazza, Versateci sopra dell'acqua bollente, Aspettate 10 minuti, Assaggiate, Prendete appunti.

Cercate di procurarvi alcuni campioni di luppolo presso i produttori di birra locali o regionali (domestici). Molto probabilmente saranno felici di aiutare un collega birraio.