Come faccio a costruire una birreria/cantina?

Probabilmente farete meglio a mantenere la disposizione della stanza semplice e il più facilmente possibile organizzata. La cosa principale per la birra è mantenere la temperatura costante e relativamente bassa (circa 50F) e tenere la luce fuori. Anche con le bottiglie marroni c'è ancora un po’ di penetrazione dei raggi UV, che non si vuole. Quindi tenetela al buio quando non ci siete e cercate di evitare l'illuminazione fluorescente quando siete lì. Mantenerlo organizzato aiuta anche a ridurre al minimo il tempo che trascorrete lì dentro, il che mantiene la luce e la temperatura costante.

Non mi preoccuperei troppo del flusso d'aria, purché non sia completamente stagnante e tutte le aree della stanza ricevano un po’ d'aria della giusta temperatura. I liquidi e il vetro mantengono la temperatura molto meglio dell'aria da soli, così non avranno fluttuazioni significative una volta che li si porta dove si vuole. Credo che la maggior parte delle collezioni preferisca scaffali poco profondi per questo motivo.