Quale birra, che è disponibile in Germania, si può raccomandare che sia più amara di Jever?
Oppure, per riformulare la domanda: Qual è la birra con più luppolo che conoscete, in Germania?
Beh, quando si tratta di birre molto hoppy al giorno d'oggi, non posso fare a meno di pensare alle IPA americane. Non si avvicina nemmeno lontanamente a nessuno stile tedesco, fuori rotta, ma se cercate il luppolo, questo è lo stile giusto.
Per fortuna, ci sono alcuni microbirrifici tedeschi che producono IPA, come l'IPA Spalma spina dorsale di Hans Müller Sommelierbier, l'IPA imperiale di Ale-Mania e l'IPA per l'equipaggio. Non so proprio quanto siano disponibili laggiù.
In generale, gli stili tedeschi non sono poi così spericolati, favorendo l'equilibrio rispetto all'eccesso. Stili come l'Helles di Monaco di Baviera e la Pilsner tedesca hanno un profilo di luppolo ben definito, che trovo esattamente la giusta quantità per bilanciare il malto e comporre il profilo aromatico, ma niente di travolgente come l'IPA. Il raro stile doppelstick (double altbier) ha un alto numero di IBU, ma solo per bilanciare la dolcezza del malto, che è massiccia in questo stile, e non per stare in piedi da solo.
Californian brewery Stone aprirà presto uno stabilimento di produzione a Berlino, quindi le loro birre saranno disponibili al momento del lancio. E, nel caso non lo sapeste, le birre californiane = un sacco di luppolo. Quindi, tenete gli occhi aperti.