Qual è il vocabolario tradizionale per descrivere le caratteristiche della birra?

Ho trovato questo abbastanza sorprendente infografica a popsci. La maggior parte di esse sembrano abbastanza chiare, ma per il contesto leggere alcune delle BJCP Style Descriptions potrebbe aiutarvi. Ma in realtà, descrivetelo comunque vi piacerà anche se la parola non è comunemente usata nella degustazione della birra. Ci sono alcune varietà di luppolo che, secondo me, hanno l'odore e il sapore di cipolle verdi crude strofinate sui piedi, quindi dico solo questo.

Si giudica una birra in base a fattori visivi, aroma, gusto, sensazione in bocca; e i termini descrittivi generalmente rientrano in queste categorie.

Visivamente si potrebbe descrivere il colore della birra (ambra, dorata, nero inchiostro, nebulosa, chiara), il colore e la ritenzione della testa, il modo in cui la birra si versa. L'aroma può essere descritto dall'odore di luppolo (floreale, agrumato, resinoso, piney, ecc.), o di malto (caramello, caramello, mou, fumo, cioccolato, ecc.), o di altri aromi presenti (melassa, alcol, salsa di soia, quercia).

Descrivere il gusto apre ancora di più la terminologia potenziale, ma non siate timidi nell'usare qualsiasi termine o paragone descriva meglio il sapore per voi. Pensate alla birra come a un'evoluzione del sapore in bocca: descrivete come colpisce la lingua; come il sapore si costruisce, si trasforma e si lascia; e il retrogusto. Potreste usare qualsiasi parola per descrivere i sapori del cibo e molto altro ancora per descrivere la birra (dolce, salata, aspra, aspra, piccante, uvetta, pasta, pane, pancetta, speziata, alle erbe, ecc.

Infine, per la sensazione in bocca, state guardando le parole che descrivono la consistenza e la consistenza; quindi quelle come liscia, ricca, gessosa, gessosa, grintosa, effervescente, spessa, sciropposa, ecc, sono molto utili quando è appropriato.

C'era un lessico scritto, ma non sembra che sia mai arrivato al pubblico.

Gli assaggiatori allenati hanno gusti abbastanza simili, perché è questo che li rende così importanti. Così conosceranno la differenza tra tostato, caffè, cioccolato fondente, cacao, cioccolato bianco, caffè al latte, latte.

I descrittori della birra (credo) sono molto più semplici. (Per citare CBR) Se la birra avesse un vocabolario di vini, diremmo che simcoe è felino, al contrario di piscio di gatto! :p

Ascolta i podcast come Dr Homebrew, Brewing With Style e Craft Beer Radio. Valutano le birre, fornendo un'intuizione sorprendente al vocabolario di un giudice di birra così come al processo di giudizio.